Kawa Szamotulanka

Skąd wzięła się kawa Szamotulanka?

Szamotulanka jest polską kawą regionalną, świeżo paloną w palarni ZAO Coffee w Szamotułach. To mała, działająca lokalnie firma, założona przez Sarę i Mikołaja Rakowskich. Jej motto jest twierdzenie: „Bo kawa to owoc” (’ZAO” z języka suahili oznacza „owoc”, a kawa pochodzi z Afryki). Założyciele palarni starają się zatem edukować lokalną i nie tylko lokalną społeczność w zakresie tego, że kawa faktycznie jest owocem, dlatego nie powinna mieć nieprzyjemnie gorzkiego smaku, który trzeba potem maskować za pomocą cukru czy mleka.

W ZAO Coffee można kupić więc wysokiej jakości kawę paloną tak, aby nadal można było wyczuć w niej prawdziwe owocowe nuty. Jedną z takich kaw jest specjalna mieszanka, która ma promować zarówno samą palarnię, jak i miejscowość, z której pochodzi – Kawa Szamotulanka to sztandarowy produkt od ZAO Coffee, którego warto spróbować niezależnie od tego, w którym zakątku kraju spożywa się swoją ulubioną małą czarną.

Jaki smak ma kawa Szamotulanka?

Na chwilę obecną kawa Szamotulanka składa się w 70% z kawy brazylijskiej oraz w 30% z ziaren kawy z Salwadoru. Taki skład w połączeniu ze średnią intensywnością palenia sprawia, że kawa jest słodka i delikatna. Dzięki ziarnom z Brazylii w Szamotulance można wyczuć nuty:

• orzecha włoskiego
• śliwki,
• czekolady.

Natomiast za sprawą ziaren z Salwadoru kawa ma karmelowe body, a jej ogólny profil smakowy charakteryzuje posmak:

• mlecznej czekolady,
• orzechów,
• karmelu,
• rodzynek.

Bazą dla kawy Szamotulanki są wysokiej jakości ziarna kawy uprawianej na wysokości 1150 – 1550 m n.p.m. Ponieważ rośliny, z których pozyskuje się owoce rosną tam w surowym, wymagającym, ale też czystym klimacie, odpowiednio palone ziarna zachowują pełnię swojego smaku i aromatu. Duży wpływ na finalny smak kawy Szamotulanki ma też sposób obróbki ziaren – tutaj pulped natural lub washed, czyli obróbka bez moczenia w wodzie i z moczeniem w wodzie. W pierwszym przypadku uzyskane takim sposobem ziarna są wyraźnie słodkie, a przy tym zachowują naturalną, delikatną kwasowość owoców. W drugim przypadku kawa „myta” ma delikatniejszy, a przy tym bardziej szlachetny profil sensoryczny. Jest też wyraźnie bardziej kwasowa.

Na kawę Szamotulankę składają się również różne odmiany ziaren kawowca, w tym: Bourbon, Catuai, Caturra, Obata/Bourbon, Pacas.

Jak przyrządzić kawę Szamotulankę?

Kawa Szamotulanka nadaje się doskonale do parzenia w kawiarce, French Pressie, AeroPressie czy do tradycyjnego parzenia w kubku. Tak naprawdę, można parzyć ją dokładnie tak, jak się lubi. Kawa jest delikatna w smaku i łagodna dla żołądka. Nie potrzebuje żadnych dodatków, w postaci mleka czy cukru. Z pewnością warto poznać jej prawdziwy, naturalny smak, w którym można wyczuć aromaty orzechów, czekolady i owoców, zanim wykorzysta się ją jako bazę do kawy mlecznej.

Kawa Szamotulanka – etykieta

Kawa Szamotulanka wyróżnia się na tle innych kaw nie tylko swoją jakością, ale i wyglądem. Jej etykietę zaprojektowała Magda Marcholska. Na opakowaniu kawy można dostrzec niezamężną Szamotulankę w ludowym stroju z kubkiem kawy, nad którym unosi się jej wyraźny aromat. Etykieta jest prosta i subtelna, a przy tym wyraźnie sugerująca lokalne pochodzenie produktu. Szamotulanka ma bowiem promować lokalny biznes i samą miejscowość, do której założyciele palarni wrócili po latach. Niewielkie Szamotuły wyróżniają się na tle innych miejscowości, podobnie jak ZAO Coffee, ponieważ większość palarni kaw świeżych zakładanych jest w dużych miastach.

Dlaczego warto wypróbować Kawę Szamotulankę?

Kawy dostępne w marketach mają wyraźnie gorzki smak, którego zadaniem jest maskowanie niskiej jakości ziaren. Wybierając taką kawę na co dzień, nie da się odkryć prawdziwego smaku ziaren kawowca. Tymczasem kawa to owoc – wisienka, która rośnie na drzewie, po czym jest zbierana, suszona i dopiero na końcu palona, najlepiej tuż przed spożyciem. Sięgając po wysokiej jakości ziarna kawy często nadal nie można cieszyć się ich pełnym smakiem i aromatem, ponieważ ogromne znaczenie dla profilu sensorycznego czarnego naparu ma również proces obróbki i palenia ziaren. Im krócej po paleniu parzona jest kawa, tym lepszy, głębszy jej smak i aromat. Z tego względu warto wybierać kawy z lokalnych palarni, ponieważ jest to jedyna szansa na to, by poznać prawdziwy smak ziaren kawowca. Kawa Szamotulanka będzie odpowiednim wyborem dla osób, które lubią kawę łagodną, delikatną, naturalnie słodką. Ze względu na swoje walory będzie ona mieszanką odpowiednią na każdą porę dnia.