Galaretka z czarnej porzeczki – ekologiczna

Jak powstaje galaretka z czarnej porzeczki?

Galaretka z czarnej porzeczki powstaje z owoców czarnej porzeczki, cukru trzcinowego i substancji zagęszczającej – tutaj agar-agar. Warto wspomnieć, że owoce czarnej porzeczki zawierają dużą ilość naturalnych pektyn, jednak im są dojrzalsze, tym mniejsza jest w nich zawartość tego składnika, dlatego do galaretki najlepiej jest używać owoców młodych, które dojrzały niedawno. Oczyszczone i umyte porzeczki należy zasypać cukrem, rozgnieść i odstawić, aby puściły sok – zabieg ten skraca czas gotowania przetworów. Do przygotowania ekologicznej, odpowiedniej dla wegan galaretki z porzeczki można użyć substancji żelującej innej niż żelatyna, czyli agaru. Agar agar to produkt pozyskiwany z krasnorostów. Jest on bezwonny i bezbarwny, a dodatkowo zawiera duże ilości błonnika i wspiera odchudzanie.

Galaretka z czarnej porzeczki – właściwości

Galaretka bazująca na owocach czarnej porzeczki dostarcza organizmowi dużych ilości witaminy C, witamin z grupy B, beta karotenu, a także witamin, takich jak potas, magnez, żelazo czy wapń. Można znaleźć w niej również substancje o działaniu przeciwutleniającym – flawonoidy i kwasy fenolowe. Czarna porzeczka jest niskokaloryczna. W jej nasionach występuje kwas gamma-linolenowy, który zapobiega objawom alergii. Dzięki zawartości antyoksydantów, czarna porzeczka ma też działanie przeciwnowotworowe. Owocom przypisuje się ponadto między innymi takie właściwości jak:

• obniżanie poziomu cholesterolu we krwi,
• regulowanie poziomu glukozy we krwi,
• hamowanie rozwoju Helicobacter pylori,
• wzmacnianie układu odpornościowego.

Czarna porzeczka ma działanie moczopędne, przeciwdrobnoustrojowe, a także regeneracyjne względem skóry. Korzystnie wpływa na wzrok. Pomaga leczyć stany zapalne jamy ustnej, w tym krwawienie z dziąseł. Jest polecana przy chorobach reumatycznych, wrzodach żołądka i dwunastnicy, a także dla osób chorych na kamicę układu moczowego. Regularne spożywanie czarnej porzeczki pozwala poprawić trawienie i glikemię po posiłkową.

Owoce czarnej porzeczki zawierają duże ilości potasu, dzięki czemu galaretka porzeczkowa może wspierać leczenie nadciśnienia, wzmacniać serce i uszczelniać naczynia krwionośne. Dodatkowo, zawarte w niej kwasy fenolowe zmniejszają ryzyko zawału serca. Z tego względu po produkt powinny sięgać osoby z chorobami układu krążenia. Za sprawą wysokiej zawartości witaminy C czarna porzeczka świetnie sprawdza się także w walce z przeziębieniem. Osłabia objawy infekcji i skraca czas trwania choroby. Można sięgać po nią również profilaktycznie.

Porzeczkom przypisuje się działanie przeciwgrzybiczne, przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Owoce spowalniają także procesy starzenia się, obniżają poziom wchłaniania złych tłuszczów i cukru, a także przyspieszają wydalanie toksyn i metali ciężkich. Porzeczka pomaga na problemy żołądkowe. Zapobiega także powstawaniu żylaków, ponieważ uszczelnia naczynia krwionośne. Dzięki błonnikowi pozytywnie oddziałuje na układ trawienny. Jest polecana także osobom chorym na anemię ze względu na wysoką zawartość żelaza.

Za najważniejsze właściwości czarnej porzeczki odpowiadają trzy związki chemiczne:

• antocyjany – mają działanie antybakteryjne, skutecznie zwalczają między innymi bakterie E.coli, które mogą stanowić przyczynę problemów żołądkowych,
• kwercetyna – działa moczopędnie, dzięki czemu oczyszcza drogi moczowe, jest też związkiem o właściwościach antyalergicznych,
• rutyna – uszczelnia i wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiegając żylakom, krwawieniom i wybroczynom.

Czarną porzeczkę warto jeść także dla urody. Owoc spowalnia procesy starzenia się, wspiera odnowę naskórka, zapewnia zdrowy koloryt i niweluje problem rozszerzonych naczyń krwionośnych. Swoje działanie zawdzięcza antyoksydantom, w tym witaminie C, której zawiera najwięcej spośród wszystkich owoców jagodowych.

Galaretka z czarnej porzeczki – zastosowanie

Ekologiczną galaretkę z czarnej porzeczki poleca się w szczególności osobom starszym, chorym, w okresie rekonwalescencji, a także dzieciom. Produkt:

• wzmacnia odporność,
• zwiększa apetyt,
• wspiera leczenie nieżytu żołądka i jelit,
• działa korzystnie na układ krwionośny i poprawia ciśnienie krwi,
• działa przeciwzapalnie,
• działa bakteriobójczo, przeciwgrzybicznie, oczyszczająco,
• wspiera leczenie nerek,
• wspiera leczenie infekcji i przeziębień.

Galaretkę z czarnej porzeczki można stosować na zimno i do pieczenia. Ze względu na wyrazisty smak, ale też intensywny kolor, doskonale sprawdzi się jako ozdoba potrawy na talerzu. Można polewać nią wszelkiego rodzaju placki, lody czy deserki w pucharkach. Nada się też jako dodatek do pasztetu lub wędliny.

Galaretka z czarnej porzeczki – do czego?

Galaretka z czarnej porzeczki ma kwaśno-cierpki, ale też optymalnie słodki owocowy smak. Dzięki temu doskonale pasuje do słodkich potraw i deserów, czyli:

• babeczek,
• ciast,
• naleśników,
• gofrów,
• racuchów,
• owsianki,
• kanapek (zamiast dżemu),
• lodów.

Galaretka nadaje się do przekładania ciast i nadziewania wypieków. Można używać jej jako polewy, do dekoracji. Czarne porzeczki doskonale przełamują słodki smak kremów, dlatego produkt dobrze sprawdza się jako dodatek do tortów, zwłaszcza bezowych. Ze względu na charakterystyczny posmak porzeczek, galaretka pasuje także do dań wytrawnych, zwłaszcza do:

• serów,
• wędlin,
• pasztetów,
• mięs pieczonych, grillowanych, duszonych, wędzonych.

Galaretkę z czarnej porzeczki można stosować jako sos, na przykład do dań obiadowych z mięsem drobiowym lub wieprzowym (kotlety, pulpety). Produkt dobrze sprawdzi się również w towarzystwie kanapek z wędliną lub pasztetem.

Galaretka z czarnej porzeczki – indeks glikemiczny

Świeże porzeczki czarne mają niski indeks glikemiczny, wynoszący 25. Do przygotowania galaretki z czarnej porzeczki stosuje się jednak dodatek w postaci cukru trzcinowego, którego IG wynosi 87. Oba składniki łączy się w stosunku 1:1. Produkt zawiera 250 kcal w 100 gramach, z czego 68,6 g stanowią węglowodany. Czarna porzeczka jest jednym z owoców najczęściej polecanych osobom chorym na cukrzycę. Zawarte w porzeczkach substancje pobudzają czynności wydzielnicze trzustki, a także przyspieszają przekształcanie proinsuliny w insulinę. Dzięki temu regulują poziom glukozy we krwi.

Galaretka porzeczkowa zawierająca w swoim składzie cukier trzcinowy nie powinna być jednak spożywana przez osoby chore na cukrzycę w dużych ilościach.

Galaretka z czarnej porzeczki – przeciwwskazania

Galaretka z czarnej porzeczki jest bardzo zdrowa, jednak nie wszyscy mogą włączyć ją do codziennej diety. Czarna porzeczka nie jest polecana osobom chorym na refluks pokarmowy. Z powodu wysokiej zawartości potasu nie należy sięgać po nią także w przypadku niewydolności nerek. Porzeczki mogą powodować zaburzenia krzepnięcia krwi, dlatego nie wolno spożywać ich przed planowanymi zabiegami operacyjnymi. Galaretka porzeczkowa może też wchodzić w reakcje z niektórymi lekami na nadciśnienie oraz z lekami przeciwpsychotycznymi (pochodne fenotizyny).