Konfitura z płatków róży

Jak powstaje konfitura z płatków róży?

Chociaż wszystkie róże mają jadalne płatki, to na konfiturę różaną najlepiej nadają się płatki pachnącej róży japońskiej – inaczej pomarszczonej lub fałdzistolistnej. Róża na przetwory nie może być zrywana w miejscach, gdzie stosowane są środki ochrony roślin. Płatki róży zbiera się, kiedy są suche, czyli w pogodny dzień po bezdeszczowej nocy. Następnie są one oczyszczane – usunięciu podlega biała podstawa płatków, która nadaje przetworom goryczkowego posmaku. Kolejno płatki róż należy utrzeć z cukrem. Zalecane proporcje to najczęściej 2:1 (więcej cukru), ponieważ cukier pełni tutaj rolę naturalnego konserwantu. Tradycyjnie, do ucierania płatków róży używa się makutry i drewnianej pałki. Makutra to kamionkowa misa, która ma rowkowatą powierzchnię, co ułatwia ucieranie. Proces ucierania jest długotrwały, zajmuje zwykle około 30 minut, zależnie od ilości płatków. Składniki uciera się do momentu uzyskania idealnie gładkiej masy, bez wyczuwalnych drobin cukru.

Konfitura z płatków róży – właściwości

Konfitura różana zawiera w swoim składzie między innymi flawonoidy, antocyjany, witaminę C, terpeny i taniny, a także niewielkie ilości olejków eterycznych.  W płatkach róży obecny jest też alkohol fenyloetylowy – to on nadaje róży jej charakterystyczny zapach. Dzięki zawartości kwercetyny (flawonoidu) konfitura z płatków róż działa korzystnie na organizm między innymi poprzez:

• obniżanie ryzyka zawału serca,
• wzmacnianie i uszczelnianie naczyń krwionośnych,
• zapobieganie miażdżycy i żylakom,
• pobudzanie neurogenezy (powstawanie nowych komórek nerwowych),
• poprawianie pamięci, zdolności kojarzenia i uczenia się,
• właściwości przeciwzapalne,
• właściwości antyoksydacyjne, przeciwnowotworowe,
• właściwości przeciwalergiczne,
• właściwości przeciwwrzodowe.

Płatki róży hamują wzrost niektórych bakterii, takich jak Bacteroides vulgatus  i Escherichia coli. Zawarte w nich substancje zwiększają także aktywność enzymów: katalazy wątrobowej oraz peroksydazy glutationu. Dzięki temu wspierają proces usuwania wolnych rodników z organizmu.

Konfitura z płatków róży – zastosowanie

Konfitura z róży może być stosowana w przypadku ran i podrażnień, ponieważ działa kojąco i stymuluje gojenie. Zwarte w niej substancje mają właściwości antybakteryjne, które jednocześnie nie niszczą naturalnej flory jelitowej, a jedynie bakterie chorobotwórcze. Płatki róży działają również rozkurczowo, żółciopędnie, moczopędnie. Wspierają proces trawienia. Chronią organizm przed zatruciami. Wspomagają detoksykację. Najważniejsze zastosowania przetworów z róży dotyczą jej:

• właściwości antyoksydacyjnych,
• działania przeciwnowotworowego,
• działania przeciwstarzeniowego,
• działania wzmacniającego,
• działania ochronnego (wobec DNA),
• działania wspomagającego układ odpornościowy.

Konfitura z płatków róży może być spożywana bezpośrednio na łyżeczce. Warto dodawać ją również do herbaty oraz do wypieków. Doskonale nada się jako nadzienie do pączków, rogalików i ciastek, a także jako dodatek do gofrów czy naleśników.

Konfitura z płatków róży dla dzieci

Odwary z dzikiej róży są bezpieczne dla dzieci już od 6. miesiąca życia, jednak do diety dziecka warto włączać je ostrożnie. Jeśli niemowlę nie wykazuje oznak alergii, można podawać mu konfiturę z płatków róży w trakcie przeziębienia, przy takich objawach jak kaszel i katar, a także na wzmocnienie odporności oraz przy problemach związanych z pracą układu pokarmowego.

Konfitura z płatków róży w ciąży

Konfitura z płatków róży jest bezpieczna dla kobiet w ciąży i mam karmiących piersią. Warto sięgnąć po nią przy przeziębieniu, grypie czy dolegliwościach pokarmowych.

Czy konfitura z płatków róży jest zdrowa?

Konfitura z płatków róży ma właściwości antyoksydacyjne, wspiera odporność organizmu i wspomaga go w walce z infekcjami. Płatki róż zawierają substancje, które oddziałują korzystnie na układ krążenia, układ pokarmowy i układ nerwowy. Spożywanie konfitury różanej jest też dobre dla skóry, ponieważ wspiera jej regenerację i chroni ją przed oznakami starzenia.

Z czym najlepiej smakuje konfitura z płatków róży?

Konfitura z płatków róży smakuje najlepiej w takich deserach jak pączki, lody, gofry, torty czy rogaliki. Można dodawać ją do ciasta drożdżowego, kruchego, francuskiego, a także do biszkoptu. Konfitura nadaje się również do dań wytrawnych. Może stanowić dodatek między innymi do drobiu.

Konfitura z płatków róży – przeciwwskazania

Konfitura z płatków róż może alergizować, dlatego nie powinny spożywać jej osoby uczulone na róże. Poza tym, produkt zawiera cukier, dlatego należy ograniczać jego spożycie w przypadku cukrzycy.