Makaron durum 5-smakowy

Makaron durum – właściwości

Naturalny makaron durum ma jasnożółty kolor i znacznie wyższą twardość niż makaron ze zwykłej mąki pszennej. W porównaniu do mąki pszennej semolina jest też o wiele bogatsza w składniki odżywcze. Zawiera bowiem:

• witaminy z grupy B,
• minerały: fosfor, potas, miedź, żelazo, cynk, mangan,
• luteinę,
• 12 g białka w 100 g produktu,
• 3,6 g błonnika w 100 g produktu.

Za sprawą zawartości semoliny makaron durum dostarcza organizmowi błonnika, który usprawnia pracę układu pokarmowego i stabilizuje poziom cukru we krwi. Produkt jest też źródłem witamin z grupy B, które wpływają korzystnie na funkcjonowanie układu nerwowego. Makaron durum stanowi źródło żelaza istotnego dla prawidłowego transportu tlenu we krwi oraz selenu, który bierze udział między innymi w neutralizowaniu nadmiaru wolnych rodników w organizmie. Pszenica durum to także źródło sodu i potasu, czyli minerałów istotnych dla prawidłowej pracy serca.

Warto wiedzieć również, że makaron durum jest makaronem sycącym, a jednocześnie lekkim. Świetnie sprawdza się więc na diecie.

Makaron durum – skład

• semolina (mąka z pszenicy durum),
• warzywa w zmiennych propocjach (pomidor suszony, szpinak suszony, burak czerwony suszony)
• przyprawa: kurkuma

Produkt może zawierać jaja, soję i seler.

Makaron durum – zastosowanie

Makaron durum znajduje szereg zastosowań kulinarnych. W zależności od kształtu może nadać się do podawania z sosami, zupami, sałatkami, zapiekankami czy w wersji faszerowanej. Makarony durum doskonale łączą się między innymi z sosem pomidorowym. Można wykorzystać je do wielu dań kuchni włoskiej. Aby stworzyć lekki posiłek z makaronem durum w roli głównej, najlepiej zestawić go w potrawie z duszonymi warzywami, rybą i ziołami.

Ważną zaletą makaronu durum w odniesieniu do jego zastosowania w kuchni jest fakt, że produkt ten nie klei się po ugotowaniu i nie rozpada. Z tego względu ma zarówno lepsze walory smakowe, jak i wizualne. Zwłaszcza, jeśli jest też kolorowy.

Makaron durum – indeks glikemiczny

Makaron durum ma niski indeks glikemiczny, wynoszący IG=44. Można więc bezpiecznie uwzględnić go w swojej diecie, nawet w przypadku cukrzycy. Należy pamiętać jednak, że ładunek glikemiczny makaronu rośnie wraz z wielkością porcji. Zawsze wskazany jest więc umiar. Co więcej, o ile sam makaron posiada niski indeks glikemiczny, tak już dodany do niego sos nie zawsze – warto wziąć to pod uwagę.

Makaron durum – kalorie

Makaron durum świetnie sprawdza się na diecie, w tym nawet na diecie redukcyjnej. Standardowa porcja ugotowanego makaronu durum ma około 158 kcal/100g, a porcja suchego makaronu (przed ugotowaniem) 360 kcal. Jeśli więc ugotowany makaron durum łączy się z lekkim sosem, z warzywami, rybą czy drobiem, można bez obaw włączyć go do diety odchudzającej. Spożywanie niewielkich porcji makaronu nie tylko nie przełoży się na wzrost masy ciała, ale również zapewni długotrwałe uczucie sytości, pozwoli uniknąć podjadania i usprawni pracę układu pokarmowego.

Czy makaron durum jest zdrowy?

Makaron durum z pewnością jest makaronem zdrowszym niż makaron ze zwykłej mąki pszennej. Zawiera od niej więcej białka, błonnika, witamin i składników mineralnych, a jednocześnie charakteryzuje się niższym indeksem glikemicznym i niższą zawartością kalorii. Makaron durum może stanowić lekki i sycący posiłek, który dostarczy organizmowi nie tylko energii, ale również cennych substancji odżywczych: białka, witamin i minerałów. Warto włączyć go do swojego jadłospisu, podobnie jak makaron razowy, który także przewyższa makaron z mąki pszennej pod względem zawartości składników odżywczych.

Makaron durum a cukrzyca

Makaron durum ma niski indeks glikemiczny, dzięki czemu nie powoduje nagłego wyrzutu insuliny. Można zatem spożywać go na co dzień w przypadku cukrzycy. Ważne jest jednak prawidłowe gotowanie makaronu durum. Jeśli makaron jest gotowany przez 12 minut – al dente – jego IG wynosi 34, ale po gotowaniu przez 20 minut IG wzrasta już do 58.

Makaron durum a odchudzanie

Chociaż sam makaron nie jest produktem dietetycznym, to jednak makaron durum stanowi zdecydowanie lepszy wybór w przypadku diety odchudzającej niż – na przykład – zwykły makaron pszenny. Po pierwsze, makaron z semoliny ma mniej kalorii w jednej porcji i charakteryzuje się niższym indeksem glikemicznym. Oznacza to, że zmniejsza uczucie głodu i chęć sięgnięcia po kolejny posiłek. Po drugie, makaron durum jest też sycący, dlatego ogranicza potrzebę podjadania w ciągu dnia. Dodatkowo, dostarcza organizmowi sporych ilości błonnika, który przyspiesza przemianę materii.

Makaron durum – przeciwwskazania

Należy pamiętać, że makaron durum to makaron zawierający gluten, jak wszystkie inne produkty z mąki pszenicznej. W związku z tym makaron może nie sprawdzić się w diecie osób z nietolerancją glutenu oraz chorujących na celiakię.