Jak powstaje musztarda miodowa?
Musztarda miodowa powstaje najczęściej z połączenia gorczycy białej i naturalnego miodu. Ziarna gorczycy na musztardę są mielone przy pomocy kamiennych żaren, a następnie łączone z wodą i octem winnym. Dodatkiem do musztardy jest naturalny miód, stanowiący doskonałą alternatywę dla cukru. Nadaje on musztardzie delikatniejszy, słodkawy smak, z subtelnie wyczuwalną miodową nutą. Dzięki temu dodatkowi musztarda jest mniej pikantna i ma bardziej kremową konsystencję.
Czy musztarda miodowa jest zdrowa?
Musztarda miodowa to jeden z najzdrowszych dodatków do kanapek czy obiadów. Produkt zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik, a także liczne witaminy i minerały. Jest bogaty zwłaszcza w witaminę A, C, E, foliany oraz witaminy z grupy B. Spośród składników mineralnych zawiera natomiast przede wszystkim potas, magnez, wapń, żelazo, cynk, selen, miedź, mangan oraz sód.
Głównym składnikiem musztardy miodowej jest gorczyca. Jej nasiona stanowią natomiast doskonałe źródło przeciwutleniaczy, które zwalczają wolne rodniki, opóźniają proces starzenia się komórek i chronią organizm przed rozwojem wielu chorób. Gorczyca ma właściwości przeciwzapalne. Zwalcza bakterie i grzyby, a także wspiera proces leczenia ran. Dzięki zawartości flawonoidów działa przeciwcukrzycowo (obniża poziom glukozy we krwi) i ochronnie względem układu krążenia. Gorczyca wspiera trawienie tłustych pokarmów. Ma właściwości przeciwreumatyczne. Może także chronić organizm przed rozwojem infekcji, na przykład tych wywołanych przez bakterie Escherichia coli. Musztarda ma pozytywny wpływ na układ pokarmowy, ponieważ stymuluje wydzielanie soków trawiennych. Działa też żółciopędnie, czym wspiera pracę wątroby. Produktowi można przypisywać również lekkie działanie przeczyszczające, co oznacza, że musztarda jest w stanie skutecznie zapobiegać zaparciom. Regularnie spożywana może też wzmacniać odporność organizmu i wspierać układ immunologiczny w walce z infekcjami.
Warto pamiętać, że musztarda miodowa z naturalnym miodem może mieć też właściwości przeciwzapalne, antybakteryjne i przeciwwirusowe, charakterystyczne dla produktów pszczelich.
Musztarda miodowa – właściwości
Musztarda to nie tylko unikatowy smak, ale też korzyści zdrowotne. Dzięki zawartości witamin z grupy B wzmacnia funkcjonowanie układu nerwowego i poprawia odporność. W musztardzie znajdziesz tiaminę – witaminę B1, której niedobór wywołuje senność, obniżony nastrój i problemy z koncentracją. Z kolei ryboflawina – witamina B2 obecna w musztardzie poprawia odporność organizmu i jest niezbędna do sprawnego działania wzroku. Poza tym wykazuje działanie przeciwzapalne i wzmaga działanie insuliny, chroniąc przed cukrzycą. Niacyna – witamina B3 obniża poziom złego cholesterolu, a pirydoksyna – witamina B6 wpływa na ciśnienie krwi, skurcze mięśni i pracę serca.
Gorczyca, z której przygotowuje się musztardę, stanowi źródło witaminy E, nazywanej potocznie „witaminą młodości”, która opóźnia proces starzenia skóry, chroni przed miażdżycą i chorobami serca. Zawiera wapń, magnez, żelazo, cynk, miedź i selen. Połączenie tych substancji kompleksowo wpływa na układ odpornościowy i poprawia metabolizm. Jest również uznawana za silny afrodyzjak.
Kładniki: woda, miód naturalny 32%, ocet winny, ziarna gorczycy białej, nasiona gorczycy białej, sól, przyprawy
Proponowane warunki przechowywania: po otwarciu musztardę należy przechowywać w lodówce.
UWAGA! Produkt zawiera składniki alergenne: ziarna gorczycy białej.
Zastosowanie musztardy miodowej
Delikatna miodowa nuta nadaje musztardzie miodowej łagodny smak, a bogactwo ziół i przypraw sprawia, że polecana jest szczególnie do wędlin, pieczonych mięs, golonki, serów oraz sosów i marynat do mięs. Musztardę od wieków stosowano zarówno jako lekarstwo, jak i przyprawę. Gładka nuta musztardy miodowej, apetyczny kolor i idealna konsystencja doskonale nadaje się do dipów, sałatek, marynat, chłodnych przekąsek oraz klasycznego fast-foodu. Poprawia i wzbogaca ich smak i teksturę, a jej dodatek w trakcie przygotowywania sosu pomaga połączyć wodę z olejem w gładką całość i zapobiega jego rozwarswieniu. To świetny dodatek do potraw, stanowiący alternatywę dla ostrych musztard, sprawiający, że nawet najprostsze danie staje się wyjątkowe.
Musztarda Kcyńska Miodowa świetnie sprawdzi się jako przyprawa do sosów, kanapek czy potraw z grilla. Oprócz tego można jej użyć jako marynaty do mięs.
Z czym najlepiej smakuje musztarda miodowa?
Musztarda miodowa łączy charakterystyczną ostrość gorczycy ze słodyczą i aromatem miodu. Produkt powinien smakować więc osobom, które nie gustują w pikantnych dodatkach i przyprawach. Musztarda miodowa pasuje do dań mięsnych i wędlin. Może być serwowana wraz z mięsem pieczonym, grillowanym, smażonym lub duszonym. Nadaje się do pasztetów, steków, kotletów, wyrobów mięsnych wędzonych, a także serów. Można podawać ją na ciepło i na zimno. Musztarda miodowa wzbogaci smak kremowych zup, marynat do mięsa i warzyw, a także sosów sałatkowych. Będzie też idealnym dodatkiem do pasty kanapkowej, na przykład jajecznej. Szczególnie dobrze musztarda miodowa komponuje się z drobiowymi roladkami, deską serów, hamburgerami czy tłustym mięsem, choćby takim jak pieczona lub gotowana golonka.
Musztarda miodowa – kcal
Musztarda miodowa zawiera 180 kcal w 100 gramach produktu, przy czym warto zauważyć, że przeciętny słoiczek musztardy zawiera około 200 g tego dodatku, a do posiłku nie spożywa się zwykle więcej niż 1-2 łyżeczki musztardy. Produkt jest więc jednym z najmniej kalorycznych dodatków, polecanych osobom na diecie redukcyjnej. Na tle kaloryczności wypada znacznie lepiej niż tłusty majonez czy ketchup zawierający dużą ilość cukru. Za jego wartość energetyczną odpowiadają głównie naturalne cukry zawarte w miodzie oraz kwasy tłuszczowe nienasycone pochodzące z ziaren gorczycy. Musztarda miodowa jest więc źródłem zdrowych, korzystnych dla organizmu kalorii.
Musztarda miodowa a musztarda sarepska
Musztarda miodowa i musztarda sarepska różnią się zarówno składem, jak i smakiem, choć ich zastosowanie jest bardzo podobne. Podczas gdy musztarda miodowa bazuje na delikatniejszej gorczycy białej, musztarda sarepska może zawierać zarówno gorczycę białą, jak i pikantniejszą gorczycę czarną. W musztardzie sarepskiej nie ma zazwyczaj zbyt dużej ilości dodanego cukru lub miodu, ponieważ jej smak ma być ostry i wyrazisty. Koloru takiemu produktowi nadaje dodatek kurkumy (ekstrakt), podczas gdy za kolor musztardy miodowej odpowiada zwykle dodatek miodu. Jak zostało wspomniane, musztarda miodowa jest łagodniejsza, bardziej słodka niż wariant sarepski. Oba produkty można dodawać jednak do tych samych potraw, czyli wędlin, mięs, jajek, serów czy warzyw.
Musztarda miodowa – przeciwwskazania
Musztarda miodowa zawiera gorczycę, która jest silnym alergenem i może wywołać reakcję niepożądane u osoby uczulonej. Ostrożność przy spożywaniu musztardy powinny zachować osoby chore na cukrzycę (obniża poziom glukozy we krwi) oraz pacjenci z chorą wątrobą, wrzodami żołądka czy takimi objawami gastrycznymi jak np. zgaga.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.