Sałatka ze Śledziem i Ziemniakami

Składniki:

• Opakowanie matiasów korzennych w oleju
• Ziemniaki – 500g
• Cebula czerwona (duża) – 1 sztuka
• Pęczek koperku – 1 sztuka
• Cytryna – 1 sztuka
• Olej z pestek dyni (dyniowy) – 100ml
• Sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:
Śledzie osączyć, pokroić na kawałki. Cebulę obrać, pokroić w talarki, przelać wrzątkiem. Koperek opłukać, grubo posiekać. Pół cytryny pokroić w plasterki a potem na ćwiartki.
Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki lub grubą kostkę, ugotować w osolonym wrzątku, osączyć. Ciepłe polać sokiem z połowy cytryny i 3 łyżkami oleju z pestek dyni. Wsypać posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem. Ziemniaki połączyć z cebulą i śledziami. Nałożyć na półmisek, skropić olejem i ozdobić koperkiem.