Śledzie zawijane z olejem rydzowym

Nie da się ukryć, śledź to obowiązkowe danie na stole wigilijnym. Tym razem proponujemy śledzia zawijanego z jabłkowo-buraczkowym farszem z dodatkiem oleju rydzowego!

SKŁADNIKI:

• Śledzie odgłowione, wypatroszone „Matjasy” – 400g
• Marynowane buraki – 200g
• Jabłko duże – 1 sztuka
• Cykoria – 1 sztuka
• Cytryna – 1½ sztuk
• Miód – 1 łyżka
• Olej rydzowy – 200ml
• Natka pietruszki, sól, pieprz

SPOSÓB WYKONANIA:

1. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, skropić sokiem z ½ cytryny.
2. Cykorię umyć, usunąć głąb, drobno posiekać.
3. Buraczki zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
4. Połączyć jabłko, buraki, cykorię i posiekaną natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem.
5. W soku z ½ cytryny rozpuścić szczyptę soli, dodać miód i pieprz oraz olej rydzowy i mieszać, aż powstanie emulsja.
6. Śledzie osączyć, zwinąć w rulony i napełnić farszem. Ułożyć na półmisku polać sosem z udekorować natką pietruszki i cytryną.