Olej Rydzowy Tradycyjny

Z czego zrobiony jest olej rydzowy?

Olej rydzowy z lnianki

Olej rydzowy jest tłoczony z nasion lnicznika siewnego (lnianka, rydz, camelina sativa) zawierających dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Olej rydzowy z lnianki jest obecnie odkrywany na nowo, ze względu na fakt, że stanowi cenne źródło witamin. Do niedawna był produktem niszowym. Obecnie olej z nasion lnianki zaczyna gościć na półce w każdym sklepie ze zdrową żywnością, a także staje się podstawowym olejem na półce marketów.

Badania właściwości tego produktu są prowadzone na wszystkich uczelniach i w instytutach związanych z badaniami żywności, przyczyniając się do wzrostu popularności oleju rydzowego w Polsce. Z uwagi na globalizację i szeroką współpracę międzynarodową wzrasta również zainteresowanie lnianką i olejem rydzowym w krajach UE, a także Ameryki Północnej. Ten tradycyjny produkt znany od 3000 lat w Wielkopolsce, może stać się następcą rzepaku i kolejną oliwą północy.

Olej rydzowy tłoczony na zimno

Tłoczenie jest jednym z najważniejszych etapów podczas produkcji oleju rydzowego. Tłocznia – serce zakładu – tutaj z nasiona pozyskiwany jest olej. Olej z lnicznika siewnego tłoczony jest w temperaturze poniżej 38℃, aby w oleju pozostały wszystkie najcenniejsze substancje bioaktywne i witaminy. Taki typ produkcji nazywany jest tłoczeniem na zimno. Zastosowana technologia tłoczenia na zimno sprawia, że olej jest w 100% naturalnym olejem rydzowym, którego smak zapach i barwa pochodzi ze składników zawartych w nasionach.

Sedymentacja

Po tłoczeniu olej poddawany jest sedymentacji. Jest to bardzo ważny proces świadczący o tradycyjnej metodzie produkcji oleju rydzowego. Polega on na oddzieleniu drobin roślinnych, które podczas tłocznia pozostają w oleju, od tłuszczu. W wyniku siły grawitacji opadają one na dno zbiornika, a klarowny olej znad osadu zlewany jest do butelek. Czasem na dnie butelki oleju rydzowego możemy zaobserwować delikatny osad, jest to zjawisko naturalne i świadczy o tradycyjnej metodzie produkcji oleju.

„Lepszy rydz niż nic”

Nazwa oleju rydzowego nie pochodzi od smacznych grzybów rydzów. W niektórych regionach Polski funkcjonuje wyłącznie ludowa nazwa tej rośliny – tj.: „rydz” – pochodząca od wyjątkowego rdzawego koloru jej nasion, który to kolor przypomina barwę pospolitego grzyba – rydza (lactarius deliciosus) – występującego na terenie całej Polski. To właśnie ze względu na rdzawy kolor nasion lnianki siewnej olej wytwarzany z tej rośliny nazywamy olejem rydzowym. Nazwa ta wyraża zatem jedną ze specyficznych właściwości oleju rydzowego i jest tradycyjnie używana.

Olej Rydzowy - Właściwości

Jakie właściwości posiada Olej rydzowy SemCo?

Olej rydzowy jest klarowną cieczą o oleistej konsystencji. Ma ciekawą barwę, która w zależności od użytego nasiona lnianki jarej lub ozimej może być złocista, a także rdzawa.

Cechą, która najbardziej charakteryzuje olej rydzowy tłoczony na zimno jest jego smak. Próbując ten olej możemy poczuć gorczycę i cebulę. W oleju z nasion lnicznika nie można zapomnieć o aromacie, który jest charakterystyczny dla tego oleju, a łącząc się ze składnikami potrawy nadaje jej wyraźny, smakowity charakter.

Olej rydzowy z nasion lnianki charakteryzuje się naturalnie występującymi w nim przeciwutleniaczami, dlatego może być długo przechowywany. Przeciwutleniacze spowalniają jego jełczenie, czyli proces psucia się oleju.

Czy można stosować olej rydzowy na włosy?

Olej z rydza jest naturalnym tłuszczem znanym z tego, że zawiera w swoim składzie witaminy:

Witamina E
W 100 g oleju rydzowego znajduje się nawet około 110 mg związków z tej grupy. Witamina E, znana jest z tego, że wspomaga układ krążenia i zmniejsza ryzyko zawałów serca oraz udarów, pomaga wątrobie. Witamina E odżywia, nawilża, regeneruje i natłuszcza. Witamina E przyczynia się do opóźnienia procesów starzenia, wyłapuje wolne rodniki w organizmie nazywana jest „witaminą młodości”.

Witamina A
Witamina A jest związkiem należącym do grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i stanowi bardzo ważny składnik, który znajduje się w składzie oleju rydzowego. Ma istotne znaczenie dla prawidłowej pracy fotoreceptorów siatkówki oka. Utrzymuje prawidłowy stan skóry, włosów i paznokci. Jest jednym z najważniejszych związków budujących odporność organizmu.

Witamina B
Olej rydzowy z lnianki zawiera także witaminy z grupy B oraz lecytynę. Witamina B jest jedną z najważniejszych substancji, jakie są potrzebne naszemu organizmowi. Oddziałuje na układ nerwowy pomagając w zdolności koncentracji, dobrym samopoczuciu i zdrowiu psychicznym. Zawarta w oleju rydzowym lecytyna wspomaga pamięć i koncentrację.

O fantastycznych właściwościach zdrowotnych oleju rydzowego dowiadujemy się z opinii i przekazów ustnych. Olej lniankowy znany jest od wielu lat i cieszy się pozytywnymi opiniami naszych klientów.

Olej Rydzowy - Zastosowanie

Zastosowanie oleju rydzowego

Czy olej rydzowy pomaga w odchudzaniu?

Oto najważniejsze właściwości zdrowotne oleju rydzowego:

• pomaga w obniżaniu poziomu „złego” cholesterolu i trójglicerydów,
• pomaga we wzmocnieniu odporności,
• pomaga w gojeniu ran,
• pomaga w łagodzeniu wyprysków i objawów atopowego zapalenia skóry,
• pomaga w poprawie elastyczności skóry,
• pomaga w poprawie kondycji włosów,
• pomaga w obniżaniu ciśnienie,
• pomaga w wyrównaniu poziomu cukru we krwi,
• pomaga w łagodzeniu objawów alergii,
• wspomaga mikroflorę jelit,
• pomaga w opóźnianiu procesów starzenia tkanek
• wspomaga przemianę materii,
• wspomaga procesy trawienne podczas diet odchudzających.

Olej rydzowy posiada szereg cennych właściwości, jednak należy pamiętać, że wszystkie cenne substancje zawarte w oleju rydzowym dostarczymy naszemu organizmowi, jeżeli będziemy spożywać olej bez podgrzewania – na zimno.

Zastosowanie oleju rydzowego w kuchni

Zastosowanie oleju rydzowego w regionalnych potrawach i daniach pozostaje niezmienione od stuleci. Był on stosowany jako składnik potraw. Obecnie ze względu na rozwój chorób cywilizacyjnych jest on często wprowadzany i polecany do diety jako zdrowy składnik roślinny – zamiennik tłuszczów zwierzęcych. Ponadto jego walory smakowe i zapachowe wyróżniają go od innych tego typu produktów. Charakteryzuje się specyficznym smakiem z wyczuwalną nutą cebuli i gorczycy, jak również przyjemnym aromatem.

Korzystając z tego oleju należy pamiętać, aby spożywać go na zimno, ponieważ pod wpływem temperatury może utracić swoje prozdrowotne właściwości.

W kuchni może być wykorzystany do:

• makaronów
• ziemniaków
• kasz
• pieczywa
• sera
• ryb – szczególnie śledzi
• mięs
• sałatek i surówek
• czosnku
• cebuli
• sosów winegret
• dressingów
• past
• humusów
• dipów
• pieczenia ciast

Należy pamiętać, że olej rydzowy jest jednym z niewielu produktów wykorzystywanych przez ludzi w niezmienionej formie od stuleci.

Olej Rydzowy - Gdzie Kupić?

Olej rydzowy – gdzie kupić?

Olej rydzowy z lnianki jest olejem bardzo ciekawym i specyficznym, zarówno biorąc pod uwagę jego właściwości odżywcze, ale przede wszystkim z uwagi na jego bogaty skład chemiczny. Zawiera wiele pożądanych przez dietetyków składników – głównie wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA), których zawartość w oleju rydzowym wynosi ok. 50%, w tym kwasów omega 3 –ok. 32% i omega 6 – ok. 15%. Są to cechy, które decydują o tym, że olej rydzowy jest jednym ze najbogatszych znanych roślinnych źródeł kwasów omega 3, stanowiących znaczącą wartość dietetyczną.

Dlatego warto olej kupować bezpośrednio u producenta specjalizującego się w produkcji tego oleju i będącego pionierem w jego produkcji poprzez:

• sklepik firmowy
• targi ze zdrową żywnością
• sklepy ze zdrową żywnością
• sklepy wielkopowierzchniowe z półkami ze zdrową żywnością, takie jak: Auchan, Carrefour, Inter Marche, Chata Polska, Lewiatan, Piotr i Paweł, itp.

Olej Rydzowy - Dawkowanie

Dawkowanie oleju rydzowego

Jeżeli chcemy wprowadzić olej rydzowy do swojej diety, musimy pamiętać, że olej ten należy spożywać na zimno. Można go zażywać zarówno na czczo, jak i w trakcie i po posiłkach.

Olej rydzowy możemy jeść bezpośrednio z łyżeczki lub jako dodatek do spożywanych potraw. Stosujemy go codziennie od 1 do 2 łyżeczek na osobę.

Należy pamiętać, żeby konsumować olej systematycznie, wówczas będzie stanowił cenny składnik naszej diety.