Z czego zrobiony jest olej rydzowy?
Olej rydzowy z lnianki
Olej rydzowy jest tłoczony z nasion lnicznika siewnego (lnianka, rydz, camelina sativa) zawierających dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Olej rydzowy z lnianki jest obecnie odkrywany na nowo, ze względu na fakt, że stanowi cenne źródło witamin. Do niedawna był produktem niszowym. Obecnie olej z nasion lnianki zaczyna gościć na półce w każdym sklepie ze zdrową żywnością, a także staje się podstawowym olejem na półce marketów.
Badania właściwości tego produktu są prowadzone na wszystkich uczelniach i w instytutach związanych z badaniami żywności, przyczyniając się do wzrostu popularności oleju rydzowego w Polsce. Z uwagi na globalizację i szeroką współpracę międzynarodową wzrasta również zainteresowanie lnianką i olejem rydzowym w krajach UE, a także Ameryki Północnej. Ten tradycyjny produkt znany od 3000 lat w Wielkopolsce, może stać się następcą rzepaku i kolejną oliwą północy.
Olej rydzowy tłoczony na zimno
Tłoczenie jest jednym z najważniejszych etapów podczas produkcji oleju rydzowego. Tłocznia – serce zakładu – tutaj z nasiona pozyskiwany jest olej. Olej z lnicznika siewnego tłoczony jest w temperaturze poniżej 38℃, aby w oleju pozostały wszystkie najcenniejsze substancje bioaktywne i witaminy. Taki typ produkcji nazywany jest tłoczeniem na zimno. Zastosowana technologia tłoczenia na zimno sprawia, że olej jest w 100% naturalnym olejem rydzowym, którego smak zapach i barwa pochodzi ze składników zawartych w nasionach.

PRODUKT POLSKI

BEZ GLUTENU

100% NATURALNY

Z POLSKICH NASION

ZIMNOTŁOCZONY

DLA WEGAN
Sedymentacja
Po tłoczeniu olej poddawany jest sedymentacji. Jest to bardzo ważny proces świadczący o tradycyjnej metodzie produkcji oleju rydzowego. Polega on na oddzieleniu drobin roślinnych, które podczas tłocznia pozostają w oleju, od tłuszczu. W wyniku siły grawitacji opadają one na dno zbiornika, a klarowny olej znad osadu zlewany jest do butelek. Czasem na dnie butelki oleju rydzowego możemy zaobserwować delikatny osad, jest to zjawisko naturalne i świadczy o tradycyjnej metodzie produkcji oleju.
„Lepszy rydz niż nic”
Nazwa oleju rydzowego nie pochodzi od smacznych grzybów rydzów. W niektórych regionach Polski funkcjonuje wyłącznie ludowa nazwa tej rośliny – tj.: „rydz” – pochodząca od wyjątkowego rdzawego koloru jej nasion, który to kolor przypomina barwę pospolitego grzyba – rydza (lactarius deliciosus) – występującego na terenie całej Polski. To właśnie ze względu na rdzawy kolor nasion lnianki siewnej olej wytwarzany z tej rośliny nazywamy olejem rydzowym. Nazwa ta wyraża zatem jedną ze specyficznych właściwości oleju rydzowego i jest tradycyjnie używana.
Piotr Napieralski (zweryfikowany) –
Czy do oleju są dodawane przeciwutleniacze?
semco –
Olej Rydzowy Tradycyjny jest wytłaczany w naszym zakładzie z nasion lnianki siewnej (rydzu) tradycyjną metodą tłoczenia „na zimno”. W nasionach rydzu znajduje się wiele naturalnych składników, również przeciwutleniaczy. Unijny znak GTS „Gwarantowana Tradycyjna Specjalność”, który posiada ten olej, jest kontrolowany przez WIJHARS na każdym etapie produkcji. Przeciwutleniacze, które znajdują się w tym oleju, jak naturalna witamina E i inne, są częścią składową oleju. Olej Rydzowy Tradycyjny to 100% naturalnego tłuszczu z bogactwem witamin, mikro i makroelementów, bez jakichkolwiek obcych dodatków.
Małgorzata –
W jaki sposób olej „pomaga w obniżaniu poziomu „złego” cholesterolu i trójglicerydów?
Ile omega-3 zawiera? Jaki jest stosunek omega-3 do omega-6?
Czy ma większą zawartoś omega-3 niż olej lniany?
semco –
Oleje rydzowe firmy Semco: Rydzowy Tradycyjny GTS i Wielkopolski Olej Rydzowy zawierają w swoim składzie NNKT-Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe potrzebne dla prawidłowego metabolizmu. W NNKT wyróżniamy miedzy innymi rodziny kwasów omega-3 i omega-6. Kwasy omega-3 działają przeciwzapalnie, przeciwzakrzepowo, przeciwnowotworowo, obniżają poziom wolnych trójglicerydów we krwi i pomagają w obniżeniu cholesterolu i jego frakcji. Olej rydzowy zawiera ca 34g kwasu omega-3/100ml, kwasu omega-6: 18g/100ml. Prawidłowa proporcja kwasów omega-3 do omega-6 powinna wynosić od 1:1 do 1:5 (wg naukowych publikacji medycznych). W oleju rydzowym stosunek ten wynosi 1,8:1. Olej lniany posiada ca 52g kwasu omega-3/100ml oleju, kwasu omega-6: 15g/100ml. Proporcja wynosi 3,5:1.
Halinka B. –
Najlepszy do śledzi. Cała rodzina nie wyobraża sobie świąt bez tej potraw. A olej rydzowy nadaje jej idealny smak. Polecam
Adam C. –
Najwyższa jakość – polecam.
Tomasz –
super produkt zwłaszcza od tego producenta
Zibi –
Wszystkie oleje wytwarzane przez Pana Jurka są poprostu świetne i prawdziwe.
Sandra –
Czuć że świeżo zrobiony. Polecam z czystym sumieniem.
Janina –
Pyszny orzechowy smak!
Adam –
Świetny olej do zdrowych sałatek! Lekko orzechowy wyśmienity smak. z kilku innych wypróbowanych przeze mnie olejów ten jest najlepszy!
Sylwia –
Pachnie przepięnkie i mega smakuje.Polecam każdemu kto interesuje się zdrowym odżywianiem.
Marzenka Sz. –
Zaczęłam tym olejem moją przygodę z tłoczonymi na zimno olejami. Naprawdę warto spróbować. Polecam zwłaszcza wegetarianom.
Mac889 –
Uzywam od lat. Najlepszy chyba do salatek, ale sprawdza sie tez z pieczywem. Polecam uczciwie!
Ali99 –
Idealny do sałatek! Polecam każdemu kto chce dbać o swoje zdrowie.
sad –
Bardzo smaczny olej. Aczkolwiek czytałem, że nie należy go podgrzewać powyżej 36°C, a napisane jest, że tłoczy się go w 38°C. Jak to się ma do zachowania zdrowotnych właściwości oleju?
semco –
Dziękujemy za przesłaną opinię. Informacja o temp. 380C mówi o procesie tłoczenia oleju i przygotowaniu maszyny tłoczącej tak, by podczas procesów tarcia i nacisku nie wytworzyć wyższej temperatury wydobywającego się oleju w celu zachowania wszystkich wartościowych i odżywczych jego składników. Mamy wdrożony system zapewnienia jakości HACCP, GMP+ i BIO i zgodnie z tymi certyfikowanymi systemami każdy etap produkcji jest pod kontrolą, prowadzone są również badania fizykochemiczne i mikrobiologiczne prób.
Olej jest badany w laboratorium zakładowym. Kontrolowane są podstawowe parametry jak: liczba kwasowa, liczba nadtlenkowa oraz własności organoleptyczne charakterystyczne dla danego rodzaju oleju. Każdy gatunek oleju ma inny skład kwasów tłuszczowych ważnych w diecie człowieka. Te badania są wykonywane w akredytowanym laboratorium. Mamy pewność, że wprowadzamy na rynek oleje tłoczone metodą na zimno, nierafinowane i posiadające wszystkie niezbędne właściwości.
Gdyby Pan zechciał uzyskać więcej informacji o wpływie temperatury na jakość olejów tłoczonych na zimno, to Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu w Uniwersytecie Przyrodniczym w Poznaniu specjalizuje się w tym temacie.
Życzymy zadowolenia z naszych olejów.