Z czego zrobiony jest olej rydzowy?
Olej rydzowy z lnianki
Olej rydzowy jest tłoczony z nasion lnicznika siewnego (lnianka, rydz, camelina sativa) zawierających dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Olej rydzowy z lnianki jest obecnie odkrywany na nowo, ze względu na fakt, że stanowi cenne źródło witamin. Do niedawna był produktem niszowym. Obecnie olej z nasion lnianki zaczyna gościć na półce w każdym sklepie ze zdrową żywnością, a także staje się podstawowym olejem na półce marketów.
Badania właściwości tego produktu są prowadzone na wszystkich uczelniach i w instytutach związanych z badaniami żywności, przyczyniając się do wzrostu popularności oleju rydzowego w Polsce. Z uwagi na globalizację i szeroką współpracę międzynarodową wzrasta również zainteresowanie lnianką i olejem rydzowym w krajach UE, a także Ameryki Północnej. Ten tradycyjny produkt znany od 3000 lat w Wielkopolsce, może stać się następcą rzepaku i kolejną oliwą północy.
Olej rydzowy tłoczony na zimno
Tłoczenie jest jednym z najważniejszych etapów podczas produkcji oleju rydzowego. Tłocznia – serce zakładu – tutaj z nasiona pozyskiwany jest olej. Olej z lnicznika siewnego tłoczony jest w temperaturze poniżej 38℃, aby w oleju pozostały wszystkie najcenniejsze substancje bioaktywne i witaminy. Taki typ produkcji nazywany jest tłoczeniem na zimno. Zastosowana technologia tłoczenia na zimno sprawia, że olej jest w 100% naturalnym olejem rydzowym, którego smak zapach i barwa pochodzi ze składników zawartych w nasionach.
Sedymentacja
Po tłoczeniu olej poddawany jest sedymentacji. Jest to bardzo ważny proces świadczący o tradycyjnej metodzie produkcji oleju rydzowego. Polega on na oddzieleniu drobin roślinnych, które podczas tłocznia pozostają w oleju, od tłuszczu. W wyniku siły grawitacji opadają one na dno zbiornika, a klarowny olej znad osadu zlewany jest do butelek. Czasem na dnie butelki oleju rydzowego możemy zaobserwować delikatny osad, jest to zjawisko naturalne i świadczy o tradycyjnej metodzie produkcji oleju.
„Lepszy rydz niż nic”
Nazwa oleju rydzowego nie pochodzi od smacznych grzybów rydzów. W niektórych regionach Polski funkcjonuje wyłącznie ludowa nazwa tej rośliny – tj.: „rydz” – pochodząca od wyjątkowego rdzawego koloru jej nasion, który to kolor przypomina barwę pospolitego grzyba – rydza (lactarius deliciosus) – występującego na terenie całej Polski. To właśnie ze względu na rdzawy kolor nasion lnianki siewnej olej wytwarzany z tej rośliny nazywamy olejem rydzowym. Nazwa ta wyraża zatem jedną ze specyficznych właściwości oleju rydzowego i jest tradycyjnie używana.
sad –
Bardzo smaczny olej. Aczkolwiek czytałem, że nie należy go podgrzewać powyżej 36°C, a napisane jest, że tłoczy się go w 38°C. Jak to się ma do zachowania zdrowotnych właściwości oleju?
semco –
Dziękujemy za przesłaną opinię. Informacja o temp. 380C mówi o procesie tłoczenia oleju i przygotowaniu maszyny tłoczącej tak, by podczas procesów tarcia i nacisku nie wytworzyć wyższej temperatury wydobywającego się oleju w celu zachowania wszystkich wartościowych i odżywczych jego składników. Mamy wdrożony system zapewnienia jakości HACCP, GMP+ i BIO i zgodnie z tymi certyfikowanymi systemami każdy etap produkcji jest pod kontrolą, prowadzone są również badania fizykochemiczne i mikrobiologiczne prób.
Olej jest badany w laboratorium zakładowym. Kontrolowane są podstawowe parametry jak: liczba kwasowa, liczba nadtlenkowa oraz własności organoleptyczne charakterystyczne dla danego rodzaju oleju. Każdy gatunek oleju ma inny skład kwasów tłuszczowych ważnych w diecie człowieka. Te badania są wykonywane w akredytowanym laboratorium. Mamy pewność, że wprowadzamy na rynek oleje tłoczone metodą na zimno, nierafinowane i posiadające wszystkie niezbędne właściwości.
Gdyby Pan zechciał uzyskać więcej informacji o wpływie temperatury na jakość olejów tłoczonych na zimno, to Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu w Uniwersytecie Przyrodniczym w Poznaniu specjalizuje się w tym temacie.
Życzymy zadowolenia z naszych olejów.
Ali99 –
Idealny do sałatek! Polecam każdemu kto chce dbać o swoje zdrowie.
Mac889 –
Uzywam od lat. Najlepszy chyba do salatek, ale sprawdza sie tez z pieczywem. Polecam uczciwie!
Marzenka Sz. –
Zaczęłam tym olejem moją przygodę z tłoczonymi na zimno olejami. Naprawdę warto spróbować. Polecam zwłaszcza wegetarianom.
Sylwia –
Pachnie przepięnkie i mega smakuje.Polecam każdemu kto interesuje się zdrowym odżywianiem.
Adam –
Świetny olej do zdrowych sałatek! Lekko orzechowy wyśmienity smak. z kilku innych wypróbowanych przeze mnie olejów ten jest najlepszy!
Janina –
Pyszny orzechowy smak!
Sandra –
Czuć że świeżo zrobiony. Polecam z czystym sumieniem.
Zibi –
Wszystkie oleje wytwarzane przez Pana Jurka są poprostu świetne i prawdziwe.
Tomasz –
super produkt zwłaszcza od tego producenta
Adam C. –
Najwyższa jakość – polecam.
Halinka B. –
Najlepszy do śledzi. Cała rodzina nie wyobraża sobie świąt bez tej potraw. A olej rydzowy nadaje jej idealny smak. Polecam