Bułka tarta bezglutenowa

Bułka tarta bez glutenu

Bułka tarta bezglutenowa to alternatywa dla tradycyjnej bułki tartej. Bazuje ona najczęściej na takich składnikach jak skrobia kukurydziana, mąka ryżowa, skrobia ziemniaczana czy skrobia pszenna bez glutenu. Bułka tarta bezglutenowa znajduje takie same zastosowania, jak jej zwykły odpowiednik. Sprawdza się zatem do zagęszczania mas na kotlety, do wchłaniania nadmiaru wilgoci z potraw czy do przygotowywania panierki.

Jak powstaje bułka tarta?

Bułka tarta powstaje poprzez zmielenie lub starcie pieczywa – bułek i/lub chlebów. Jasna bułka tarta to zmielona bułka wraz ze skórką, biała bułka tarta to zmielony miąższ bez skórki, a ciemna bułka tarta to rozdrobiona, zarumieniona skórka pieczywa.

Bułka tarta bezglutenowa – kcal

Bułka tarta bezglutenowa zawiera 350 kcal w 100 gramach produktu. Jest mniej kaloryczna niż tradycyjna bułka tarta, która zawiera około 390 kcal na 100 gramów produktu. Duże znaczenie ma jednak to, czy bułka tarta zostanie usmażona, czy wykorzystana np. do pieczenia.

Bułka tarta bezglutenowa – indeks glikemiczny

Każda bułka tarta ma stosunkowo wysoki lub średni indeks glikemiczny, jednak bułka tarta bazująca na skrobi kukurydzianej nie stanowi zagrożenia dla cukrzyków. Skrobia kukurydziana nie zawiera cukru. Po obróbce termicznej zamienia się w łatwo przyswajalny kleik, który nie jest przetwarzany na glukozę, zatem nie podwyższa poziomu cukru we krwi.

Bułka tarta bezglutenowa – węglowodany

Bułka tarta bezglutenowa zawiera 73 g węglowodanów na każde 100 gramów produktu, w tym 6,8 g cukru. Stanowi zatem dobre źródło energii, a dodatkowo pęcznieje pod wpływem wody i zwiększa objętość spożywanych potraw. Zapewnia długotrwałe uczucie sytości i zapobiega podjadaniu.

Bułka tarta bezglutenowa – zastosowanie

Bułkę tartą bezglutenową stosuje się w kuchni tak samo, jak tradycyjną. Można wykorzystać ją do sklejenia i zagęszczenia masy na kotlety, pulpety czy burgery. Będzie odpowiednia do tworzenia panierki na kotlety schabowe czy krokiety. Nada się także do smażenia z masłem, czyli do polewania gotowanej fasolki lub kalafiora. Bułka tarta wchłania nadmiar wilgoci, dba o odpowiednią lepkość mas, poprawia ich strukturę i konsystencję. Można wykorzystywać ją nie tylko do dań wytrawnych, ale również do pieczenia, zwłaszcza do obsypywania blach czy foremek na ciasto z owocami – wchłonie nadmiar soku.

Bułka tarta bezglutenowa a odchudzanie

Bułka tarta bezglutenowa ze skrobią kukurydzianą jest dosyć kaloryczna, ale spożywana w niewielkiej ilości powinna okazać się korzystna na diecie odchudzającej. Produkt pęcznieje, zapewnia długotrwałe uczucie sytości i pozwala uniknąć podjadania. Ma też dobroczynny wpływ na poziom cukru i cholesterolu we krwi.

Bułka tarta bezglutenowa a dieta keto

Dieta keto jest dietą nisko węglowodanową, natomiast bułka tarta bezglutenowa zawiera dużą ilość węglowodanów. Stosowana do smażenia powinna jednak sprawdzić się na diecie ketogenicznej – zwłaszcza jeśli zostanie wymieszana z tartym serem, który jest dobrym źródłem tłuszczów.

Bułka tarta – z jakim olejem?

Do smażenia bułki tartej najlepiej sprawdza się olej rzepakowy. Inne oleje mogą zdominować smak bułki tartej lub doprowadzić do jej łatwego przypalenia.

Czy bułka tarta jest zdrowa?

Bułka tarta na bazie skrobi kukurydzianej nie zawiera zbyt wielu witamin czy minerałów, ale może mieć dobroczynny wpływ na zdrowie, ponieważ redukuje poziom cukru i cholesterolu. Dodatkowo, produkt poprawia przyswajalność substancji mineralnych z innych produktów spożywczych. Bułka tarta ze skrobią kukurydzianą jest też źródłem białka i błonnika pokarmowego.

Bułka tarta bezglutenowa dla dzieci

Bułka tarta bezglutenowa sprawdzi się w diecie dzieci, ponieważ jest lekkostrawna i stanowi dobre źródło energii.

Do czego dodawać bułkę tartą (do fasoli, do kalafiora, do szparagów)?

Bułkę tartą smażoną na maśle lub oleju można dodawać między innymi do gotowanych warzyw, takich jak fasolka, szparagi, brokuł czy kalafior. Nadaje się także do polewania klusków czy pyz.

Bułka tarta na słodko

Bułka tarta w daniach na słodko służy przede wszystkim do podsypywania ciast. Stosuje się ją zwłaszcza do wypieków z ciastem kruchym i owocami. Bułkę tartą na bazie skrobi można stosować też jako zagęstnik, na przykład do sosów, również tych słodkich.

Bułka tarta bezglutenowa – przeciwwskazania

Jedynym przeciwskazaniem do spożywania bułki tartej bezglutenowej jest alergia na którykolwiek z jej składników, przy czym skrobia kukurydziana zasadniczo nie zawiera białka, a to białka odpowiadają za reakcję alergiczną. Produkt może zawierać jednak śladowe ilości białka z rośliny, z której pochodzi skrobia.