Olej Kokosowy Rafinowany

Czy Olej Kokosowy Rafinowany jest Dobry do Smażenia

Kiedy nadejdzie czas, aby potraktować swoje kubki smakowe aromatycznym, smażonym w głębokim tłuszczu przysmakiem, olej kokosowy rafinowany stanowi jedną z ciekawszych opcji uzyskania chrupiącej, złocistej skórki.

Chociaż spożywanie smażonych potraw częściej niż dwa razy w tygodniu może skrócić twoje życie, olej kokosowy zapewnia jeden ze zdrowszych sposobów przyrządzania jedzenia, kiedy nie możesz się oprzeć smażonym potrawom.

Korzyści ze smażenia na oleju kokosowym

Olej kokosowy rafinowany ma wysoki punkt dymienia, dlatego nadje się do smażenia potraw w głębokim tłuszczu. Im więcej tłuszczów nasyconych ma olej spożywczy, tym lepiej znosi ciepło. Olej kokosowy zawiera ich około 90 i ma temperaturę dymienia 178oC, dzięki czemu nadaje się do głębokiego smażenia w średniej temperaturze.

Tłuszcze jednonienasycone są stosunkowo stabilne podczas smażenia w głębokim tłuszczu, ale tłuszcze wielonienasycone rozkładają się na toksyczne związki, w tym nadtlenki, aldehydy i ketony. Olej kokosowy zawiera tylko 2 procent tłuszczów wielonienasyconych, co czyni go jednym z lepszych olejów do smażenia potraw.

Nie przegrzewaj oleju kokosowego podczas smażenia

Aby utrzymać olej kokosowy w temperaturze od 160 do 178oC stopni podczas smażenia i uniknąć przekroczenia temperatury dymienia należy używać frytkownicy z wbudowanym termostatem.

Kiedy smaży się na głębokim tłuszczu w garnku, patelni czy woku, warto używać przypinanego termometru do gotowania, aby monitorować temperaturę oleju. Jeśli go nie masz, wrzuć ziarno popcornu kiedy wyskoczy, dowiesz się, kiedy olej jest wystarczająco gorący.

Utrzymywanie temperatury smażenia żywności poniżej 178oC zapewnia złotą, chrupiącą skórkę bez przypalania na zewnątrz.

Nie wrzucaj oleju kokosowego do ścieku

Gdy olej kokosowy ostygnie do 24oC, zamienia się w ciało stałe. Tylko pamiętaj, aby przechowywać olej w chłodnym, ciemnym miejscu. Zużyty olej należy wymienić. Można wylać go na kompost lub wyrzuć do śmieci w zamkniętym pojemniku. Tylko nie wolno wylewać go do zlewu, ponieważ jego ochłodzenie powoduje krzepnięcie, a zakrzepły tłuszcz przywiera do wnętrza rur powodując trudne do usunięcia blokady w kanalizacji.

Nie przesadzaj ze smażeniem

Chociaż olej kokosowy jest jednym ze sposobów przyrządzania smażonych potraw, nie zmienia to faktu, że smażone jedzenie powinno być przysmakiem a nie podstawą diety.

Olej kokosowy w opinii lekarzy

Niewątpliwą zaletą oleju kokosowego jest brak cholesterolu, który jest obecny w maśle, boczku czy smalcu, dlatego olej kokosowy jest zdrowszą alternatywą dla tłuszczów zwierzęcych.