Karob nieprażony w proszku

Karob – co to jest?

Karob najlepiej znany jest jako alternatywa dla kakao, polecana alergikom. Produkt pozyskuje się ze strąków drzewa karbowego, nazywanych chlebem świętojańskim. Drzewo to należy do rodziny bobowatych. Posiada strąki z jadalnym miąższem i nasionami. Rośnie dziko w rejonie śródziemnomorskim. Karob jako produkt gotowy do spożycia sprzedawany jest natomiast w formie sproszkowanej. Swoim smakiem i wyglądem przypomina naturalne gorzkie kakao.

Karob prażony a nieprażony

Karob sproszkowany można nabyć w wersji prażonej i nieprażonej. Nieprażony karob jest delikatny, lekko słodki w smaku. Natomiast prażony ma intensywniejszy smak, przypominający kawę lub czekoladę. Walory smakowe nieprażonego karobu są bardziej naturalne – pozwalają poznać smak nasion drzewa karbowego, podczas gdy prażenie nadaje karobowi smak bardziej przypominający klasyczne kakao. Karob nieprażony ma też inną konsystencję – podobną do mąki – a karob prażony ponownie bardziej przypomina pod tym względem gorzkie kakao. Jeśli chodzi o wartości odżywcze, to nieprażony karob zachowuje ich więcej niż karob prażony, który nadal zawiera jednak między innymi błonnik czy witaminy z grupy B.

Karob a kakao

Karob jest ciekawym zamiennikiem dla kakao, ponieważ oba produkty mają zbliżony do siebie skład, wygląd, smak i właściwości. Kakao i karob są dobrym źródłem witamin i minerałów, przy czym karob zawiera większe ilości wapnia, a kakao większe ilości potasu i magnezu. Warto wspomnieć jednak, że karob jest dwa razy mniej kaloryczny niż kakao i nie zawiera kofeiny ani teobrominy, zatem nie działa pobudzająco. Oba produkty mają w swoim składzie antyoksydanty o działaniu przeciwzapalnym i przeciwutleniającym. Kakao może jednak uczulać, dlatego alergicy powinni zastępować je właśnie karobem, pamiętając przy tym, że jest on słodszy niż kakao (zawiera więcej węglowodanów).

Karob bez glutenu

Karob wytwarzany jest ze strąków drzewa karobowego, które nie zawierają glutenu. W związku z tym również gotowy karob (w warunkach odpowiedniej produkcji) również nie powinien zawierać glutenu. Produkt jest bezpieczny dla osób chorych na celiakię lub cierpiących na nietolerancję glutenu.

Karob – właściwości

W 100 g karobu znajduje się:

• 42 g węglowodanów,
• 0,65 g tłuszczów,
• 4,64 g białka,
• 42 g błonnika.

Produkt zawiera również witaminy z grupy B, witaminę C, witaminę E i witaminę A. Stanowi bogate źródło minerałów, takich jak wapń, magnez, fosfor i żelazo. Jest bogaty w związki przeciwutleniające takie jak katechina czy kwas galusowy. Nie zawiera glutenu i nie wywołuje alergii. Wyjątkowy skład karobu sprawia, że ma on następujące właściwości:

• działanie antyoksydacyjne,
• działanie przeciwbiegunkowe i przeciwdziałające zaparciom,
• wspomaganie perystaltyki jelit,
• działanie antybakteryjne,
• poprawa trawienia,
• obniżanie poziomu cholesterolu we krwi,
• ochrona naczyń krwionośnych i serca,
• zmniejszanie ryzyka anemii,
• zapobieganie osteoporozie,
• wsparcie przy przeziębieniu i infekcjach górnych dróg oddechowych (kaszel, ból gardła).

Karob – indeks glikemiczny

Karob ma słodki smak z uwagi na zawarte w nim węglowodany. Jego indeks glikemiczny jest jednak stosunkowo niski – wynosi 40. Produkt jest więc bezpieczny dla cukrzyków i osób z insulinoopornością.

Czy karob jest zdrowy?

Karob jest produktem bardzo zdrowym, bogatym w liczne składniki odżywcze. Jego najważniejsze właściwości to:

• działanie przeciwzapalne,
• działanie przeciwbólowe,
• działanie antybakteryjne.

Z uwagi na wysoką zawartość błonnika karob pomaga regulować poziom cholesterolu we krwi, jednocześnie dbając o prawidłową pracę układu krwionośnego i zdrowie serca. Błonnik z karobu usprawnia również funkcjonowanie układu trawiennego, poprawiając perystaltykę jelit. Jest polecany także przy refluksie, gdyż łagodzi jego charakterystyczne objawy. Karob wzmacnia układ odpornościowy. Jest pomocny przy infekcjach wirusowych przebiegających z kaszlem czy bólem gardła. Stanowi bogate źródło przeciwutleniaczy, które eliminują wolne rodniki i zwalczają stany zapalne, a tym samym chronią organizm przed rozwojem nowotworów i chorobami przewlekłymi. Karob zawiera również minerały wspierające zdrowie kości i prawidłowe funkcjonowanie układu mięśniowego oraz nerwowego.

Karob nieprażony sproszkowany – zastosowanie

Ponieważ produkt ma lekko słodki smak skutecznie zastępuje cukier w napojach mlecznych, ciastach, ciasteczkach i innych wypiekach. Na jego bazie można przygotowywać polewy, domowe czekolady, kremy i budynie. Produkt nadaje się również do pieczenia domowych batonów energetycznych.

Karob z mlekiem

Karob jako zamiennik kakao może służyć do przygotowania napoju mlecznego lub wegańskiego napoju karobowego na bazie mleka roślinnego. Wystarczy podgrzać wybrane mleko do wyższej temperatury i dobrze wymieszać je z odpowiednią ilością proszku. Warto użyć przy tym blendera lub spieniacza do mleka, aby pozbyć się grudek. Ponieważ karob zawiera niewielką ilość tłuszczu, dla bardziej kremowej konsystencji napoju można wzbogacić go o mleko kokosowe lub olej kokosowy.

Na co pomaga karob?

Bogaty skład karobu sprawia, że produkt ten stanowi bardzo ciekawą pozycję w diecie – nie tylko cukrzyków czy alergików. Z uwagi na wysoką zawartość błonnika karob sproszkowany wpływa korzystnie na pracę układu pokarmowego i krwionośnego. Dzięki taninom, czyli garbnikom roślinnym, niweluje objawy refluksu i hamuje rozwój bakterii, co okazuje się niezwykle pomocne przy biegunkach. Karob zmniejsza ryzyko rozwoju chorób nowotworowych jelit. Obniża poziom złego cholesterolu LDL. Wspiera leczenie anemii i osteoporozy. Pomaga walczyć z przeziębieniem i infekcjami górnych dróg oddechowych. Jest bezpieczny dla osób z alergią na gluten czy kakao, a także korzystny dla kobiet w ciąży, ponieważ usprawnia procesy trawienne.

Karob a cukrzyca

Karob jest produktem słodkim, ale ma niski indeks glikemiczny IG=40. Co więcej, wyróżniają go właściwości podobne do tych, które wykazuje insulina. Oznacza to, że produkt zmniejsza glikemię poposiłkową. Dzięki błonnikowi ogranicza także wchłanianie węglowodanów w jelitach, co prowadzi do wolniejszego wzrostu poziomu cukru we krwi. Karob jest więc produktem odpowiednim dla cukrzyków.

Karob na katar

Karob ma działanie antybakteryjne, przeciwzapalne i odśluzowujące. W związku z tym może być z powodzeniem stosowany na katar i inne objawy infekcji górnych dróg oddechowych. Produkt wystarczy rozpuścić w ciepłej wodzie i pić kilka razy dziennie w okresie przeziębienia.

Karob na refluks

Karob pomaga na różne problemy trawienne, takie jak biegunki, niezdolność jelit do wchłaniania niektórych składników odżywczych czy zgaga. Produkt polecany jest także osobom cierpiącym na refluks jako alternatywa dla czekolady. Chociaż działanie karobu nie było badane u dorosłych, wykazano, że guma karobowa stosowana jako zagęszczacz do mieszanki mlecznej zmniejsza refluks u niemowląt.

Karob a odchudzanie

Karob jest bogaty w błonnik, dlatego skutecznie i na wiele sposobów wspiera proces odchudzania. Po pierwsze, zapewnia długotrwałe uczucie sytości, zapobiegając chęci podjadania. Po drugie, usprawnia metabolizm i pracę jelit, a tym samym wspiera oczyszczanie organizmu z toksyn. Poza tym, wysoka zawartość błonnika sprawia, że produkt obniża również poziom cholesterolu we krwi. Karob zawiera niewielką ilość tłuszczu, a jego wartość energetyczna to jedynie 222 kcal.

Karob dla dzieci

Karob jest hipoalergiczny i nie zawiera substancji pobudzających, dlatego może zostać włączony do diety dziecka wcześniej niż kakao. Warto podawać go najmłodszym w celu uzupełnienia niedoboru istotnych witamin i minerałów, a także dla wsparcia odporności i prawidłowej pracy układu pokarmowego.

Karob – przeciwwskazania

Karob jest produktem bezpiecznym, nie wywołującym alergii. Ze względu na wysoką zawartość błonnika może utrudniać jednak przyswajanie niektórych substancji aktywnych z leków. Należy więc zachować odpowiedni odstęp między przyjmowanymi środkami leczniczymi a produktem (około 3 godziny).