blog, Przepisy Kulinarne
Domowe lemoniady z dodatkiem miodu
Domowa lemoniada skutecznie orzeźwia i gasi pragnienie. Największą popularnością cieszy się więc latem. Jej smak kojarzy się ze świeżością i lekkością. Coraz częściej lemoniada trafia więc do nowoczesnego menu restauracji i innych obiektów gastronomicznych. Pojawia się tam zarówno w wersji klasycznej, czyli z lodem i cytryną, jak również w nowych odsłonach, na przykład z dodatkiem herbaty czy ziół. Jakie przepisy na lemoniadę warto wypróbować?
SPIS TREŚCI:
- Skąd wzięła się lemoniada?
- Z czego robi się lemoniadę?
- Jak zrobić lemoniadę?
- Jak podawać lemoniadę?
- Czy lemoniada jest zdrowa?
- Przepisy na lemoniadę z miodem
- Jaki miód wybrać do lemoniady?
- Jak wymieszać wodę z miodem?
Skąd wzięła się lemoniada?
Lemoniada pochodzi ze starożytnego Egiptu, gdzie przygotowana była z soku cytrynowego, wody i miodu – podobnie jak dzisiaj. Szybko zyskała popularność w innych krajach śródziemnomorskich, ponieważ doskonale gasiła pragnienie w trakcie upałów. W średniowieczu stała się popularna także w krajach arabskich, gdzie stosowano ją jako napój leczniczy o właściwościach nawadniających. Lemoniada cytrynowa została rozpowszechniona w Europie w XVII wieku, kiedy trafiła do menu paryskich kawiarni. Popularna była także w XIX-wiecznym Londynie, gdzie sprzedawano ją na ulicach w okresie letnim. Również dzisiaj lemoniada wielu osobom kojarzy się z domowym napojem sprzedawanym na prowizorycznych podwórkowych stoiskach. Najlepiej smakuje właśnie ta przygotowana w sposób tradycyjny, w domu.
Z czego robi się lemoniadę?
Przepis na klasyczną lemoniadę jest bardzo krótki. Do jej przygotowania potrzebne są tylko woda, sok z cytryny i słodzidło. Najczęściej lemoniada bazuje na cytrynie, ale można wykorzystać do niej także inne cytrusy, jak pomarańcze czy limonki. Jeśli zaś chodzi o słodzidło, najzdrowszym wyborem będzie oczywiście miód. Latem lemoniadę przygotowuje się ze świeżych owoców, natomiast zimą można bazować także na domowych syropach lub dobrej jakości syropach gotowych, o krótkim, sprawdzonym składzie. Aby lemoniada smakowała najlepiej, trzeba zwrócić uwagę na jakość składników i proces przygotowania napoju. Warto kierować się zatem następującymi zasadami:
- woda na lemoniadę powinna być przefiltrowana i schłodzona, można użyć też wody gazowanej,
- sok z cytryny powinien być świeżo wyciskany – dzięki temu napój wyjdzie aromatyczny i intensywny,
- przy zastosowaniu gotowego syropu należy zwrócić uwagę na jego skład – produkt powinien bazować na naturalnych składnikach, bez sztucznych aromatów czy barwników,
- najlepszym słodzidłem do lemoniady jest miód, czasami można zastąpić go jednak na przykład syropem z agawy lub słodzikiem na bazie erytrytolu,
- lód do lemoniady – może mieć postać kostek lub lodu kruszonego, ciekawym rozwiązaniem jest zamrożenie w nim listków mięty, jadalnych kwiatów lub kawałków cytrusów.
Jak zrobić lemoniadę?
Przygotowanie lemoniady jest niezwykle proste. Na około 1,5 litra napoju potrzebne będą:
- 4 cytryny,
- 4-6 łyżek miodu (zależnie od preferencji smakowych),
- 6 szklanek wody,
- kostki lodu,
- dodatki, np. plastry cytryny, liście mięty.
Przygotowanie należy rozpocząć od wyciśnięcia soku z cytryny. Do soku dodaje się miód i miesza aż do rozpuszczenia. Następnie do słodko-kwaśnej mieszanki dolewa się wody. Wszystkie składniki należy mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia słodzidła. Ilością wody można modyfikować poziom słodyczy i kwasowości. Lemoniadę najlepiej dobrze schłodzić przed podaniem. Można umieścić ją w lodówce lub dodać do niej większą ilość kostek lodu. Napój warto przechowywać w lodówce. Po kilku godzinach nabierze bardziej wyrazistego smaku.
Jak podawać lemoniadę?
Lemoniada najlepiej prezentuje się w wysokich, przezroczystych szklankach. Szkło pozwala podziwiać naturalny, cytrynowy kolor napoju. Po przelaniu lemoniady do szklanek, warto dorzucić do niej:
- kostki lodu,
- plastry cytryny,
- listki mięty lub bazylii,
- kwiaty jadalne,
- liście ziół.
Niezwykły efekt tworzy także cukrowa obwódka na brzegach szklanek czy przygotowanie domowych kostek lodu z zamrożonymi w nich owocami.
Czy lemoniada jest zdrowa?
W zależności od tego, z czego została przygotowana, lemoniada może być zarówno zdrowa, jak i niezdrowa. Jeśli powstaje z syropu zawierającego cukier, sztuczne barwniki, aromaty i inne dodatki, nie będzie korzystna dla zdrowia. Jeżeli jednak zostanie przygotowana ze świeżych owoców, miodu lub wysokiej jakości syropów o naturalnym składzie, z pewnością okaże się lepszym wyborem na upalne dni niż słodzone napoje ze sklepu. Domowa lemoniada z dobrych składników:
- zawiera dużą ilość cytryny, a dzięki zawartej w owocach witaminie C może wspierać układ odpornościowy i dostarczać organizmowi przeciwutleniaczy, które działają przeciwzapalnie,
- dostarcza energii pochodzącej z naturalnych cukrów zawartych w miodzie, który ma też właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne,
- pomaga nawodnić organizm.
Przygotowując lemoniadę, warto sięgać więc po świeże i naturalne składniki. Wskazane jest również ograniczenie ilości dodanego słodzidła, ponieważ ma ono wpływ na kaloryczność napoju – dotyczy to również zdrowego miodu.
Przepisy na lemoniadę z miodem
Miód, woda i świeże owoce to najlepszy przepis na pyszną i zdrową lemoniadę. Można przygotować taki napój z rozmaitymi dodatkami, bazując na różnych owocach sezonowych. Oto przykładowe receptury:
Lemoniada truskawkowa
- 500 g truskawek, najlepiej świeżych
- 3 cytryny
- 80 g miodu
- 1 litr wody
Umyć truskawki, usunąć z nich szypułki i zmiksować owoce na gładką masę. Wycisnąć sok z cytryn i dodać go do truskawek. Połączyć z miodem. Dodać wodę i wymieszać. Podawać z plastrami świeżych truskawek, z kawałkiem cytryny i listkiem mięty.
Lemoniada arbuzowa
- 4 cytryny
- około 4 szklanki pokrojonego w kostkę arbuza
- 80 g miodu
- 1 litr wody
Kawałki arbuza zblendować. Dodać sok wyciśnięty z cytryny. Połączyć z miodem i wodą. Dodać kostki lodu. Podawać z plasterkami arbuza i listkami mięty. Schłodzić przed podaniem. Napój można serwować także ze zmrożonymi plastrami arbuza.
Lemoniada malinowa
- 1 szklanka świeżych malin
- 4 cytryny
- 1 litr wody
- 60 g miodu
Maliny zmiksować na gładką masę. Przetrzeć owoce przez sito w celu pozbycia się pestek. Dodać miód i sok wyciśnięty z cytryny. Dobrze wymieszać. Połączyć z wodą. Podawać z kostkami lodu i listkami mięty.
Lemoniada z rozmarynem i grejpfrutem
- 1 litr wody
- 8 czerwonych grejpfrutów
- 8 łyżek miodu
- kilkanaście gałązek świeżego rozmarynu
Do 50 mililitrów wody dodać przygotowane gałązki rozmarynu (ok. 12 sztuk) oraz miód. Podgrzać do momentu roztopienia. Przygotowany syrop połączyć z sokiem wyciśniętym z grejpfrutów. Wymieszać z wodą. Podawać z kruszonym lodem i świeżymi gałązkami rozmarynu.
Jaki miód wybrać do lemoniady?
Miód dodany do lemoniady nie tylko przełamuje kwaśny smak owoców cytrusowych, ale również nadaje napojowi właściwości prozdrowotnych. Pomaga wzmacniać odporność, usprawniać procesy trawienne, walczyć ze stanami zapalnymi. Miód do lemoniady dobiera się głównie pod kątem smaku. Każdy rodzaj miodu ma bowiem nieco inne właściwości, konsystencję, a także aromat czy nawet poziom słodkości. Najlepsze miody do lemoniady to:
- miód akacjowy – ma delikatny smak, jasną barwę i długotrwale pozostaje w stanie płynnym, co ułatwia mieszanie z wodą,
- miód lipowy – ma wyraźny aromat kwiatów lipy, dlatego bardzo dobrze łączy się z miętą i cytryną,
- miód wielokwiatowy – jest łagodny w smaku, najbardziej uniwersalny.
Ostrożność należy zachować natomiast przy dodawaniu do lemoniady miodów o bardzo wyrazistym smaku i aromacie. Dotyczy to między innymi miodu gryczanego czy spadziowego.
Jak wymieszać wodę z miodem?
Problemem przy przygotowywaniu lemoniady z miodem bywa wymieszanie tego składnika z zimną wodą. Bezpośrednie dodanie gęstego miodu do chłodnego płynu sprawia, że słodzidło opada na dno i twardnieje. Nawet przy intensywnym mieszaniu miód może nie rozpuścić się w pełni w zimnej wodzie. Aby rozwiązać ten problem, można:
- przygotować syrop miodowy poprzez lekkie podgrzanie miodu,
- przygotować roztwór z ciepłej wody i miodu, łącząc niewielką ilość podgrzanego płynu ze słodzidłem.
Pomocny przy mieszaniu składników będzie również blender lub mikser. Warto pamiętać natomiast, aby nie podgrzewać miodu do zbyt wysokiej temperatury, by nie utracić jego właściwości prozdrowotnych.