Musztarda Kcyńska Pełnoziarnista

Jak powstaje Musztarda Kcyńska Pełnoziarnista?

Musztarda Kcyńska produkowana jest w zakładzie, w którym do dnia dzisiejszego wykorzystywane są szwajcarskie młyny żarnowe oraz niemieckie maszyny z okresu międzywojennego. Jej składnikami podstawowymi są ziarna gorczycy, które po zmieleniu tworzą zacier. Do musztardy dodaje się także kilka innych prostych składników, w tym ocet winny, sól, cukier, wodę i przyprawy korzenne. Produkt ma bardzo prostą kompozycję, bez sztucznych barwników, konserwantów czy przeciwutleniaczy. O jego smaku i jakości decyduje natomiast tradycyjna metoda produkcji oraz odpowiedni dobór wysokiej jakości składników. Zacier na Musztardę Kcyńską przechowywany jest również w specjalnych beczkach dębowych, a proces leżakowania w takich warunkach podkreśla jego naturalną głębię smaku i aromatu. W musztardzie pełnoziarnistej zmielone nasiona gorczycy mieszane są też z ziarnami całymi, co nadaje całości charakterystyczny wygląd i przyjemną chrupkość.

Musztarda pełnoziarnista – właściwości

Musztarda bogata jest w magnez, selen, mangan, fosfor oraz żelazo. Zawiera również minerały, takie jak cynk, miedź, potas, sód i wapń, a także witaminę A, witaminy B1, B2, B3, B6 i witaminę C. Witamina E obecna w musztardzie zapobiega miażdżycy i chorobom serca. Poza tym, musztarda jest dobrym źródłem: białka, błonnika, cukrów i kwasów tłuszczowych omega 3 i omega 6. Musztarda swoje właściwości zdrowotne zawdzięcza ziarnom gorczycy, z których jest wytwarzana. Ma ona pozytywny wpływ na układ pokarmowy, gdyż wspomaga trawienie, nasiona gorczycy pęcznieją w przewodzie pokarmowym, tym samym wywołując delikatny efekt przeczyszczający. Dzięki temu są naturalnym środkiem wspomagającym przy zaparciach. Ponadto musztarda jest niskokaloryczna, dzięki czemu bez obaw może być spożywana przez osoby odchudzające się.

Składniki: woda, ziarna gorczycy białej, ocet winny, cukier, sól, nasiona gorczycy białej i czarnej przyprawy

Proponowane warunki przechowywania: Po otwarciu musztardę należy przechowywać w lodówce.

UWAGA

Produkt zawiera składniki alergenne: ziarna gorczycy białej, ziarna gorczycy czarnej.

Musztarda Kcyńska – zastosowanie

Wyrazista, z chrupiącymi, pełnymi ziarnami gorczycy. Musztarda jest jedną z najczęściej używanych przypraw do mięs na zimno i na ciepło. Jest również stosowana jako składnik majonezu, sosów winegret, marynat, czy sosu barbecue. Jest również popularnym dodatkiem do hot dogów i kiełbas. Musztarda dodawana do sosu holenderskiego może hamować jego rozwarstwianie.

Sposób użycia

Musztarda kcyńska świetnie sprawdzi się jako przyprawa do sosów, potraw z roślin strączkowych, kanapek czy potraw z grilla. Oprócz tego można jej użyć jako marynaty do mięs.

Jaki ma smak musztarda pełnoziarnista?

Musztarda pełnoziarnista jest delikatnie ostra i pełna naturalnego smaku ziaren gorczycy. Ma aksamitną konsystencję, urozmaiconą przez chrupiące, całe nasiona. Charakteryzuje ją niski poziom kwasowości, a także ciekawe połączenie ostrości zacieru z chrupkością ziaren gorczycy. Według niektórych smakoszy musztarda pełnoziarnista łączy smak słodki i kwaśny, dlatego idealnie pasuje do takich dań mięsnych i warzyw.

Jakie są rodzaje musztard pełnoziarnistych?

Musztardy pełnoziarniste poznaje się po tym, że nie mają w pełni aksamitnej konsystencji. Zawierają całe lub grubo zmielone ziarna gorczycy, co nadaje im innej tekstury. Najpopularniejsze rodzaje musztard pełnoziarnistych to:

• musztarda francuska ziarnista – łagodna i lekko kwaśna,
• musztarda bawarska – o słodkim profilu smakowym (z miodem lub cukrem),
• musztarda belgijska – lekko pikantna.

Wyróżnić można także musztardę miodową oraz pikantną musztardę z ziaren gorczycy czarnej lub brązowej. Charakteryzuje je łagodniejszy początkowo smak, który stopniowo rozwija się w ustach. Często są to także produkty bardziej orzechowe, o wyraźniejszym smaku gorczycy oraz lepsze pod względem składu, ponieważ nie wymagają stosowania zagęszczaczy.

Czym musztarda pełnoziarnista odróżnia się od innych?

Musztarda pełnoziarnista nie jest musztardą gładko zmieloną. Powstaje z całych lub częściowo zmielonych ziaren gorczycy, dzięki czemu zachowuje chrupkość i ciekawsza konsystencję. Produkt różni się też wizualnie, ponieważ ma wyraźnie widoczne kawałki lub całe ziarna gorczycy. Smak musztardy pełnoziarnistej jest łagodniejszy w pierwszym kęsie, ponieważ wolniej uwalnia swoją ostrość. Może okazać się także bardziej złożony, z wyczuwalnymi nutami miodowymi, orzechowymi czy ziołowymi. Musztarda pełnoziarnista nie uderza swoim smakiem od razu, ale dłużej utrzymuje się w ustach. Może mieć też lepszą jakość, ponieważ często charakteryzuje ją prosty skład – bez zagęstników, z mniejszą ilością cukru. Taka musztarda świetnie pasuje do mięs, wędlin, serów, sosów sałatkowych i marynat.

Z czym najlepiej smakuje musztarda pełnoziarnista?

Musztarda pełnoziarnista ma w sobie zarówno ostry i kwaśny, jak i słodki smak oraz przyjemną chrupkość. Z tego względu pasuje doskonale przede wszystkim do mięs pieczonych, gotowanych, grillowanych czy duszonych. Szczególnie dobrze smakuje z dziczyzną, drobiem, wieprzowiną oraz wołowiną. Można stosować ją do marynat i sosów oraz jako odrębny dodatek. Musztarda pasuje też do wyrobów wędliniarskich i kiełbas oraz pasztetów. Dobrze komponuje się również z serami dojrzewającymi i pleśniowymi. Można dodawać ją o sałatek, jako składnik sosu. Pasować będzie też do kanapek i burgerów.

Musztarda Kcyńska Pełnoziarnista – zalety

Musztarda Kcyńska Pełnoziarnista powstaje w tradycyjny sposób z wysokiej jakości składników naturalnych. Ma bardzo krótki skład, bez chemicznych dodatków. Bazuje w głównej mierze na gorczycy, wodzie, occie winnym, cukrze i przyprawach. Dzięki temu:

• jest niskokaloryczna,
• jest bogata w błonnik, który usprawnia perystaltykę jelit,
• wspiera metabolizm i ułatwia trawienie tłustych potraw,
• nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi,
• pozwala ograniczyć w diecie tłuste dodatki, np. sosy,
• urozmaica posiłki, nie dodając im znacząco kaloryczności.

Głównym składnikiem musztardy jest gorczyca mielona oraz gorczyca w formie całych nasion. Gorczyca to natomiast produkt, który dostarcza organizmowi:

• aminokwasów (białko),
• błonnika pokarmowego rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego, który poprawia perystaltykę i reguluje poziom cukru we krwi,
• minerałów, takich jak selen, żelazo oraz magnez (wspiera pracę mięśni i układu nerwowego),
• glukozynolanów (wykazują właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i antyoksydacyjne),
• witamin z grupy B i witaminę E,
• kwasów tłuszczowych nienasyconych – omega 3 i omega 6,
• enzymów wspomagające trawienie.

Musztarda pełnoziarnista ma też tę zaletę, że wyróżnia się niebanalną konsystencją i wyglądem. Dzięki widocznym w niej całym ziarnom gorczycy pięknie prezentuje się na talerzu, przystawkach i kanapkach. Dodaje także ciekawej tekstury sosom i innym posiłkom o gładkiej konsystencji. Całe ziarna sprawiają, że jest też głębsza w smaku, bo uwalnia go dłużej, w łagodniejszy sposób.

Musztarda pełnoziarnista – kcal

Musztarda pełnoziarnista zawiera około 115 kcal w 100 gramach, co daje mniej niż 20 kcal na jedną dużą łyżkę produktu. Oznacza to, że musztarda tego rodzaju nie jest wysokokalorycznym dodatkiem i może być z powodzeniem stosowana na diecie odchudzającej. Pozwoli wtedy wyraźnie wzbogacić smak potraw, zwłaszcza tych przygotowywanych w sposób dietetyczny.

Musztarda pełnoziarnista dla dzieci

Musztarda pełnoziarnista może być podawana dzieciom od około 3-4 roku życia. Przy zachowaniu dobrego składu z niewielką ilością octu i cukru produkt będzie znacznie zdrowszym niż popularny ketchup dodatkiem do kanapek i dań obiadowych. Dla łagodniejszego smaku można połączyć go dodatkowo z miodem lub jogurtem, ewentualnie stosować jedynie jako przyprawę do sosów czy marynat.

Musztarda pełnoziarnista a dieta

Musztarda pełnoziarnista jest niskokaloryczna i zawiera zwykle mniejszą ilość cukru niż inne typy musztardy. Produkt pozwala ograniczyć spożycie tłustych dodatków, takich jak majonez i inne sosy bazujące na tłuszczach. Jest też bogaty w błonnik i minerały potrzebne w diecie odchudzającej. Spożywany w niewielkiej ilości z pewnością nie podwyższy znacząco dziennej podaży kalorii.

Musztarda pełnoziarnista – przeciwwskazania

Z uwagi na zawartość gorczycy musztarda pełnoziarnista może wywoływać reakcje alergiczne u osób uczulonych na jej ziarna. Poza tym produkt nie jest wskazany w diecie osób chorych na refluks, a także dla osób z nadkwaśnością, wrzodami i problemami trawiennymi, takimi jak wzdęcia czy biegunki. Nie będzie też dobry dla posiadaczy wrażliwych żołądków ze względu na swój ostry smak.