Kuskus razowy

Kuskus razowy – wartości odżywcze

Kuskus razowy zawiera 66 g węglowodanów na każde 100 gramów produktu oraz 2,4 g tłuszczu w takiej samej porcji. Kasza jest też dobrym źródłem białka i błonnika. Zawarte w niej proteiny mogą zastępować białko zwierzęce dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Dzięki błonnikowi kuskus pęcznieje w żołądku, zapewniając długotrwałe uczucie sytości. Usprawnia również procesy trawienne, reguluje poziom cukru i cholesterolu we krwi, a także chroni organizm przed rozwojem takich chorób, jak cukrzyca, czy miażdżyca. Kasza kuskus zawiera również liczne witaminy i minerały, w tym:

• witaminy z grupy B,
• kwas foliowy,
• niacynę,
• żelazo,
• wapń,
• sód,
• fosfor.

Kuskus razowy – kcal

Kuskus razowy zawiera 351 kcal w 100 gramach produktu. Jest to podobna zawartość kalorii, co w przypadku kuskusu tradycyjnego –  342 kcal w 100 g. Kuskus razowy jest przy tym znacznie bogatszy w składniki odżywcze oraz błonnik pokarmowy. Warto zastępować nim zwłaszcza biały ryż czy zwykły makaron pszenny ze względu na korzystniejszy skład chemiczny – wysoką zawartość białka, błonnika, witamin i minerałów.

Kuskus razowy – indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny kaszy kuskus wynosi 65 (średni indeks glikemiczny). Kuskus jest bogaty w węglowodany, dlatego choć obecne w nim białko nieco spowalnia wchłanianie cukrów z kaszy, produktu nie poleca się cukrzykom – w dużych ilościach.

Kuskus razowy – ile gotować

Kuskus razowy może zostać przygotowany na dwa sposoby. Pierwszy sposób polega na gotowaniu kaszy przez około 5 minut. Drugi sposób polega na zalaniu kaszy wrzątkiem i pozostawieniu pod przykryciem na kilka, kilkanaście minut – do pełnego wchłonięcia wody.

Kuskus razowy – jak przyrządzić?

Kuskus razowy można ugotować w osolonej wodzie lub zalać wrzątkiem w proporcji 1:1 i odstawić do wchłonięcia płynu pod przykryciem na około 5 minut. Kaszę można przygotować na słono – z dodatkiem soli i ulubionych przypraw lub na bulionie. Poleca się również przygotowanie kuskusu na słodko, czyli z gorącym mlekiem.

Kuskus razowy – z czym jeść?

Kuskus razowy to wartościowy dodatek do dań głównych z mięsem, duszonych warzyw, zapiekanek lub sałatek. Kuskus można gotować na parze z dodatkiem warzyw i mięs, najlepiej drobiu. Doskonale smakuje on także na zimno w sałatkach z wędliną i marynowanymi warzywami. Kuskus może zastępować ziemniaki lub ryż do obiadu. Pasuje on zarówno do sosów, jak i do gulaszów. Dobrze komponuje się z drobiem, wieprzowiną, wołowiną i rybami. Jego smak podkreślają takie przyprawy, zioła i dodatki, jak kolendra, natka pietruszki, czosnek czy sok z cytryny. Kaszę można stosować również jako farsz, na przykład do pieczonych warzyw lub jako bazę do wegetariańskich kotletów i pulpetów. Odpowiednio przyrządzona kasza kuskus razowa doskonale smakuje także na słodko, z dodatkiem jogurtu, miodu, syropu klonowego, owoców i bakalii.

Kuskus razowy z warzywami

Kuskus razowy pasuje do takich warzyw jak cukinia, marchew, cebula, pomidory czy bakłażan. Można stosować go do dań zapiekanych, duszonych i smażonych zamiast makaronu, czy ryżu. Dobrze sprawdzi się także jako składnik farszu do pieczonych warzyw, takich jak papryka. W nieco bardziej intrygujących połączeniach kuskus razowy będzie smakował wyśmienicie obok rodzynek, daktyli, suszonych śliwek i żurawiny.

Kuskus razowy a kuskus kukurydziany

Kuskus kukurydziany i kuskus razowy to produkty znajdujące w kuchni podobne zastosowanie. Poza smakiem i pochodzeniem kasze te różnią się jednak przede wszystkim zawartością glutenu – kuskus kukurydziany nie zawiera glutenu, dlatego jest odpowiedni dla osób z celiakią. Kuskus z kukurydzy ma również nieco inny skład, jeśli chodzi o zawartość witamin i minerałów. Można znaleźć w nim przede wszystkim witaminę A oraz duże ilości selenu, podczas gdy kuskus razowy może pochwalić się głównie wysoką zawartością żelaza i witamin z grupy B.

Kuskus razowy a odchudzanie

Kuskus razowy jest lekkostrawny i bogaty w błonnik, dlatego dobrze sprawdza się na diecie odchudzającej. Ponieważ można przygotować go w bardzo szybki sposób, ułatwia on komponowanie lekkich posiłków. Połączony z warzywami dostarcza organizmowi zarówno witamin i minerałów, jak i białka. Kuskus razowy wpływa korzystnie na układ pokarmowy, usprawniając trawienie. Jest też łagodny dla żołądka, dlatego sprawdza się w diecie osób, które mają problemy gastryczne. Ponieważ zapewnia długotrwałe uczucie sytości, zapobiega podjadaniu między posiłkami.

Kuskus razowy a gluten

Ze względu na fakt, że kasza kuskus razowa przygotowywana jest z pełnoziarnistej pszenicy durum, z natury zawiera gluten i nie jest odpowiednia dla osób stosujących dietę bezglutenową.

Kuskus razowy – przeciwwskazania

Kuskus razowy jest nieodpowiedni przede wszystkim dla osób z nietolerancją glutenu. Ograniczać ten produkt w swojej diecie powinny także osoby chore na cukrzycę.