Soczewica czerwona

Soczewica czerwona – co to jest?

Czerwona soczewica jest rośliną strączkową. Obok niej wyróżnia się także inne rodzaje soczewicy – brązową, zieloną, czarną i żółtą. Czerwona soczewica nie jest produktem nowym w diecie człowieka – towarzyszy ludzkości od epoki neolitu. Obecnie uprawiana jest na najszerszą skalę w Ameryce i Kanadzie. Jej najistotniejszą cechę stanowi wysoka zawartość białka, dzięki której soczewica doskonale sprawdza się w diecie wegan i wegetarian. Inną zaletą soczewicy jest jej niewielki rozmiar, który sprawia, że ziarenka szybko się gotują i nie są skomplikowane w przygotowaniu.

Soczewica czerwona – właściwości

Czerwona soczewica to produkt lekkostrawny i niskokaloryczny, a przy tym bardzo pożywny, ponieważ dostarcza ogromnych ilości dobrej jakości białka. Soczewica jest też bogata w cenne dla zdrowia witaminy i minerały oraz błonnik, niezbędny do prawidłowej pracy układu pokarmowego. Regularnie spożywając czerwoną soczewicę, można:

• poprawić perystaltykę jelit,
• obniżyć poziom cukru we krwi,
• obniżyć poziom cholesterolu we krwi,
• skutecznie walczyć z nadwagą, zmniejszając uczucie głodu,
• wspierać leczenie anemii,
• zredukować stres.

Czy soczewica czerwona jest zdrowa?

Soczewica czerwona dostarcza organizmowi dużych ilości białka i błonnika. Zawiera węglowodany, które nie prowadzą do gwałtownych skoków insuliny we krwi. Soczewica jest bogata w cenne dla zdrowia witaminy i minerały, dlatego pomaga uzupełnić ich niedobory w jadłospisie. Jej spożywanie jest korzystne między innymi dla pracy układu pokarmowego. Soczewica stanowi produkt bezpieczny dla cukrzyków, ponieważ ma niski indeks glikemiczny. Wskazana jest także na diecie redukcyjnej, gdyż zapewnia długotrwałe uczucie sytości i ma niewiele kalorii.

Soczewica czerwona – zastosowanie

Czerwona soczewica jest najdrobniejsza, dlatego szybko się gotuje. Ma też najdelikatniejszy smak, dzięki czemu sprawdza się zarówno w słodkich, jak i w wytrawnych potrawach. Można dodawać ją do zup, past kanapkowych, sosów, puree i kremów. Roślina często trafia także do farszów i gulaszów. Można przygotować z niej pasztet, burgery, pierogi – również w wersji wegańskiej czy wegetariańskiej. Soczewicę warto podawać jednak zarówno z warzywami, jak i z mięsem. Można też zmielić ją na mąkę i piec na jej bazie niektóre ciasta, na przykład czekoladowe brownie.

Na co pomaga soczewica czerwona?

Soczewica czerwona jest polecana między innymi weganom, wegetarianom, kobietom w ciąży i osobom na diecie. Produkt zawiera dużą ilość błonnika, dlatego zapewnia prawidłową pracę układu pokarmowego i obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Dostarcza także magnezu i kwasu foliowego, czyli składników mineralnych dbających o zdrową pracę serca i dobrą kondycję naczyń krwionośnych. Soczewica działa również przeciwzapalnie i przeciwutleniająco. Może przyczyniać się do wzmocnienia odporności, a także chronić organizm przed chorobami przewlekłymi. Produkt pomaga kontrolować wagę dzięki niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości białka oraz błonnika. Zapewnia długotrwałą sytość, co pozwala uniknąć podjadania. Soczewica wspiera również zdrowie kości i zębów, zapobiegając rozwojowi osteoporozy. Jest też bezpieczna dla cukrzyków, ponieważ ma niski indeks glikemiczny i nie wywołuje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Co więcej, czerwona soczewica oddziałuje korzystnie także na skórę. Dzięki przeciwutleniaczom zmniejsza uszkodzenia komórek i tkanek, spowalniając procesy starzenia się. Można stosować ją nawet zewnętrznie jako maseczkę na twarz i szyję.

Soczewica czerwona – wartości odżywcze

Soczewica czerwona ma wysoką zawartość białka. Już jedna szklanka tego produktu pokrywa zapotrzebowanie na białko dla kobiet w 38%, a dla mężczyzn w 32%. Drugą ważną substancją obecną w soczewicy czerwonej jest błonnik pokarmowy. W jednej szklance ugotowanej soczewicy znajduje się około 15 gramów błonnika, czyli prawie połowa zalecanego dziennego spożycia. Roślina jest też doskonałym źródłem witamin i minerałów. Zawiera między innymi:

• witaminy z grupy B (B6, kwas pantotenowy, tiamina, kwas foliowy),
• witaminę K,
• żelazo,
• magnez,
• fosfor,
• potas,
• mangan,
• miedź.

Soczewica czerwona – kcal

Czerwona soczewica nieugotowana zawiera 341 kcal w 100 g, a ugotowana jedynie 116 kcal. Jest przy tym doskonałym źródłem białka i błonnika, dlatego stanowi dobre źródło węglowodanów dla osób będących na diecie odchudzającej.

Soczewica czerwona – białko

W 100 gramach ugotowanej soczewicy czerwonej znajduje się aż 9 gramów białka. Roślina – podobnie jak soja – stanowi dobrą alternatywę dla mięsa w diecie osób stosujących jadłospis wegański lub wegetariański. W jednym posiłku warto łączyć ją z innymi źródłami białka roślinnego, na przykład z pełnymi ziarnami. Soczewica czerwona nie jest bowiem źródłem białka pełnowartościowego. Należy wspomnieć również, że produkt zawiera kwas foliowy, żelazo i witaminę B12, dzięki czemu może zapobiegać anemii, której rozwój zagraża wielu osobom unikającym spożywania mięsa.

Soczewica czerwona – indeks glikemiczny

Soczewica czerwona ma niski indeks glikemiczny (IG=30) nawet po ugotowaniu. Wynika to przede wszystkim z wysokiej zawartości białka i błonnika w produkcie. Spożywając soczewicę czerwoną, osoby chore na cukrzycę nie narażają się na gwałtowne skoki i spadki poziomu cukru we krwi. Roślina jest więc w pełni bezpieczna dla diabetyków.

Soczewica czerwona a odchudzanie

Ugotowana porcja soczewicy czerwonej zawiera niewielką ilość kalorii, za to dużą dawkę białka i błonnika. Oba składniki odżywcze są zaś niezwykle istotne na diecie odchudzającej. Błonnik sprawia, że uczucie sytości po posiłku trwa dłużej. To pomaga zaś uniknąć podjadania i jeść regularnie. Jednocześnie systematyczne spożywanie czerwonej soczewicy usprawnia trawienie i przyspiesza metabolizm, co pozwala szybciej osiągnąć wymarzoną wagę.

Jak gotować soczewicę czerwoną?

Za włączeniem soczewicy do codziennej diety przemawiają nie tylko jej właściwości prozdrowotne, ale również łatwość i szybkość przygotowania. Produkt nie wymaga wstępnego namaczania. Przed wrzuceniem do wrzątku wystarczy przepłukać ziarna, a następnie gotować je około 10-15 min. Jeśli chodzi o zalecane proporcje, to wskazane jest użycie dwóch szklanek wody na każdą szklankę gotowanej soczewicy. Do gotowania można dodać też nieco soli. Warto również regularnie doglądać gotowanych ziaren, ponieważ soczewicę czerwoną łatwo jest rozgotować, co nie zawsze będzie wskazane (zależnie od planowanego zastosowania).

Soczewica czerwona a soczewica zielona

Soczewica czerwona i zielona to podobne do siebie rośliny. Obie stanowią dobre źródło białka, błonnika, witamin z grupy B, a także wapnia, żelaza i potasu. Są też pożywne, proste w przygotowaniu i niskokaloryczne. Pojawiają się zwłaszcza w diecie wegan i wegetarian. Różnice między dwoma produktami dotyczą natomiast:

• budowy ziaren – czerwona soczewica nie ma zewnętrznej osłonki, a zielona posiada osłonkę,
• smaku – zielona soczewica ma pieprzny smak, a czerwona delikatny, lekko orzechowy,
• sposobu gotowania – zieloną soczewicę trzeba moczyć przed gotowaniem, proces przygotowania nie zmienia jej tekstury, natomiast czerwonej soczewicy nie należy moczyć przed gotowaniem, lecz pod wpływem działania gorącej wody traci ona swoją oryginalną konsystencję,
• wartości odżywczych – zielona soczewica zawiera więcej białka, a czerwona więcej błonnika,
• konsystencji – po ugotowaniu czerwona soczewica tworzy papkowatą masę, podczas gdy zielona pozostaje sypka.

Soczewica czerwona – przeciwwskazania

Spożywanie czerwonej soczewicy nie jest polecane przede wszystkim osobom, które mają problemy z funkcjonowaniem układu pokarmowego. Ponieważ produkt zawiera oligosacharydy, może prowadzić do wzdęć i nadmiernej fermentacji w jelitach. Warto pamiętać również, że soczewica może wywoływać reakcje alergiczne u osób uczulonych.