Słonecznik prażony

Słonecznik prażony – pyszna i zdowa przekąska

Prażony słonecznik to pyszna i zdrowa przekąska bez dodatkowego tłuszczu, soli czy cukru. Dzięki chrupkiej strukturze urozmaica takie potrawy jak zupy krem czy pasty kanapkowe. Sprawdza się zarówno w roli dodatku, jak i w roli samodzielnej przekąski, która zastąpi inne wysoko przetworzone produkty.

Słonecznik – wartości odżywcze

Prażony słonecznik to nic innego jak poddane obróbce termicznej ziarna słonecznika. Produkt jest więc bogaty w takie składniki jak:

• aminokwasy,
• nienasycone kwasy tłuszczowe,
• witaminy: E, A, B, D,
• antyoksydanty,
• minerały: cynk, żelazo, wapń, potas.

Dzięki zawartym w słoneczniku składnikom przekąska może wzmacniać organizm i zmniejszać niedobory wymienionych witamin oraz minerałów. Pestki słonecznika pozwalają:

• wzmocnić zęby, mięśnie i kości,
• wspomóc walkę z anemią spowodowaną niedoborem żelaza,
• poprawić jakość snu,
• poprawić wygląd skóry,
• wzmocnić odporność,

Ziarna słonecznika są doskonałym źródłem witaminy E, która odpowiada między innymi za młody wygląd skóry czy płodność. Ponieważ zawierają fitosterole, pozwalają również wspomóc walkę z wysokim cholesterolem, chorobami serca czy zmianami miażdżycowymi. W tym celu nie należy jednak przekraczać ich zalecanej dawki dziennej. Pestki mogą okazać się pomocne także w profilaktyce nowotworów. Dzięki kwasowi linolowemu zapobiegają rozwojowi raka jelita grubego, czerniaka czy raka płuc. Słonecznik pomaga również na płodność. Zawiera bowiem witaminę E, która jest niezbędna w procesie wytwarzania hormonu lutropiny – jego niedobór prowadzi zaś do zwyrodnienia plemników.

Czy słonecznik jest zdrowy?

Ziarna słonecznika są zdrowe, przy czym warto zaznaczyć, że pestki prażone:

• tracą część wartości odżywczych (nie minerały),
• stają się lepiej strawne (prażenie zwiększa strawność białek oraz wzmaga przyswajalność węglowodanów).

Nasiona słonecznika przewyższają pod względem swojego składu i właściwości prozdrowotnych większość znanych orzechów. Są bogate w białko, zdrowe tłuszcze i witaminy. Mogą pochwalić się wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych omega 6 i omega 9. Dzięki temu doskonale wspierają walkę z cholesterolem i przeciwdziałają miażdżycy. Poza tym, polecane są także na bezsenność, nadciśnienie, pamięć, apetyt, trawienie i równowagę emocjonalną. Mogą zapobiegać chorobom serca i nowotworom. Wspierają też zdrowie kobiet w ciąży i opóźniają procesy starzenia się.

Słonecznik prażony – kcal

Prażenie podwyższa kaloryczność ziaren słonecznika, mimo że nie wiąże się z dodaniem do nich innego rodzaju tłuszczu. 100 g prażonego słonecznika to około 635 kcal. Warto zauważyć jednak, że jest to bardzo duża porcja, a zaleca się spożywać dziennie nie więcej niż 30 g pestek.

Słonecznik prażony a odchudzanie

Prażony słonecznik może wspierać odchudzanie, jeśli jest spożywany w umiarem. Produkt ma bowiem stosunkowo wysoką kaloryczność, ale jest też bogaty w błonnik, dlatego:

• reguluje procesy trawienne,
• zwiększa uczucie sytości,
• wspiera pracę jelit,
• pomaga unikać podjadania.

Ziarna słonecznika są też świetnym źródłem białka, dlatego pomagają utrzymać masę mięśniową na diecie odchudzającej i przyspieszają tempo metabolizmu. Ważnym składnikiem pestek dla osób odchudzających się są również nienasycone kwasy tłuszczowe, które regulują poziom cholesterolu oraz witaminy i minerały, które zapobiegają niedoborom pokarmowym u osób na diecie z deficytem kalorycznym.

Jak praży się słonecznik?

Pestki słonecznika prażone są bez dodatku tłuszczu na suchej patelni lub w piekarniku. Ważne jest, aby prażyć je na małym ogniu, często mieszając, by nabrały jednolicie złotego koloru. Cały proces trwa maksymalnie 10 minut. Do prażenia najlepiej wybrać patelnię z powłoką nieprzywierającą lub patelnię żeliwną. Słonecznik należy prażyć partiami, aby ziarna tworzyły jedną warstwę – wtedy każde ma kontakt z gorącą powierzchnią. W trakcie prażenia należy mieszać pestki przy pomocy drewnianej łyżki lub metodą potrząsania. Nie wolno doprowadzić do przypalenia ziaren, ponieważ wpływa to negatywnie na ich walory smakowe i zawartość składników odżywczych.

Jak smakuje prażony słonecznik?

Prażenie słonecznika nadaje mu wyjątkowy smak i strukturę. Takie ziarna są znacznie bardziej wyraziste niż pestki surowe, naturalne. Prażony słonecznik ma smak intensywnie orzechowy, lekko słodki, przypominający karmel. Jest też bardzo chrupiący, do daje dodatkową przyjemność podczas jedzenia. Dzięki prażeniu można w łatwiejszy sposób włączyć słonecznik do codziennej diety, traktując go jako zdrową alternatywę dla chipsów i innego typu przekąsek gotowych.

Z czym najlepiej smakuje prażony słonecznik?

Prażone ziarna słonecznika mają wpływ na smak i teksturę dań. Z tego względu jest on dodawany przede wszystkim do zup typu krem, sałatek i surówek, past kanapkowych, płatków, muesli, granoli czy jogurtów. Prażony słonecznik może wzbogacać również domowe pieczywo i inne wypieki z bakaliami. Warto wykorzystywać go w roli bazowego składnika dla domowych smarowideł, takich jak pasta ze słonecznika z dodatkiem suszonych pomidorów. Pestki sprawdzą się też jako alternatywa dla drogich orzechów, na przykład w składzie domowego pesto. Można również połączyć je z ulubionymi przyprawami i spożywać jako samodzielną przekąskę na słono, na słodko lub na ostro.

Słonecznik prażony pasuje do:

• przypraw takich jak cebula, imbir, czosnek, chili,
• sałatek warzywnych, z makaronem, tuńczykiem, kurczakiem,
• zup krem, np. zupy dyniowej,
• owsianki,
• musli,
• granoli,
• jogurtu,
• bułek i chlebów,
• past i dipów.

Słonecznik prażony dla dzieci

Słonecznik może być podawany dzieciom już od 9. miesiąca życia. Korzyści z jego regularnego spożywania to między innymi:

• uzupełnienie niedoborów cynku, potasu, magnezu, wapnia, żelaza, witaminy E i witamin z grupy B,
• uzupełnienie niedoborów białka,
• usprawnienie trawienia (błonnik),
• ochrona układu nerwowego i krwionośnego,
• wspomaganie odporności,
• wzmocnienie kości i zębów,
• złagodzenie objawów alergii,
• szybsza regeneracja komórek.

Prażony słonecznik – przeciwwskazania

Prażony słonecznik jest wysokokaloryczny, dlatego nie poleca się go osobom ze skłonnością do tycia. Produkt nie jest zalecany również chorym na zapalenie żołądka, wrzody czy zapalenie jelita grubego. Nadmierne jedzenie pestek może prowadzić do niedrożności jelit. Nigdy nie należy spożywać słonecznika z łupinami, gdyż nie są one trawione przez organizm. Warto też wybierać słonecznik dobrej jakości – wolny od toksycznych alfatoksyn.