Świąteczne gotowanie z olejami tłoczonymi na zimno – 10 pomysłów na dania z dodatkiem olejów Semco

Wysokiej jakości oleje zimnotłoczone to doskonałe naturalne suplementy diety. Dzięki nim można uzupełnić niedobory witamin i minerałów, a przede wszystkim zadbać o odpowiednią podaż zdrowych kwasów tłuszczowych Omega. W ofercie Semco dostępne są zarówno popularne oleje, jak olej lniany czy olej rzepakowy, jak i oleje mniej znane w polskiej kuchni, np. olej z nasion dzikiej róży. Każdy z nich może znaleźć zastosowanie podczas świątecznego gotowania, dodając potrawom nie tylko głębokiego smaku i aromatu, ale i właściwości prozdrowotnych. Jak wykorzystać oleje zimnotłoczone do przygotowania tradycyjnych potraw w lepszej wersji?

SPIS TREŚCI:

1. Które oleje zimnotłoczone warto spożywać zimą?
2. Jak stosować oleje zimnotłoczone podczas gotowania?
3. Śledzie w oleju
4. Śledzie po kaszubsku z oliwą
5. Sałatka jarzynowa z olejem rzepakowym
6. Zupa grzybowa z olejem dyniowym
7. Kutia z olejem z pestek dyni
8. Kapusta kiszona z olejem z czarnuszki
9. Kluski z makiem z olejem kokosowym
10. Pierogi z grzybami i czarnuszką
11. Pasta grzybowa z olejem lnianym
12. Sałatka z kiszonych warzyw z olejem z wiesiołka
13. Czym jeszcze wzbogacić świąteczne potrawy?

Które oleje zimnotłoczone warto spożywać zimą?

Wiele olejów zimnotłoczonych wspiera naturalną odporność organizmu i łagodzi procesy zapalne. Dzięki tym właściwościom produkty te doskonale sprawdzają się w zimowej diecie, czyli również w okresie świątecznym. Po które oleje warto sięgnąć w szczególności? Dobrym wyborem będzie zwłaszcza:

• olej z czarnuszki – działa przeciwzapalnie i antybakteryjnie, naturalnie wspierając odporność, ma też ciekawy, choć również bardzo intensywny smak,
• olej lniany – wyróżnia się przede wszystkim wysoką zawartością kwasów omega 3, wspiera odporność i wpływa korzystnie na błony śluzowe, co ważne w sezonie grzewczym,
• olej z pestek dyni – ma bardzo przyjemny orzechowy smak, wspiera odporność dzięki wysokiej zawartości cynku,
• olej z wiesiołka – działa korzystnie na skórę i wspiera układ odpornościowy,
• olej kokosowy – jako jedyny nadaje się do smażenia, ma też właściwości przeciwwirusowe i antybakteryjne,
• oliwa z oliwek – działa przeciwzapalnie i jest bardzo uniwersalna w kuchni.

Wymienione oleje to tylko przykładowe produkty, po które warto sięgać w sezonie zimowym. Nie oznacza to, że inne oleje, na przykład zimnotłoczony olej rzepakowy, nie sprawdzą się podczas świątecznego gotowania. Przy wyborze takich produktów najlepiej wziąć więc pod uwagę nie tylko ich właściwości, ale też preferowany smak. Dzięki temu włączenie oleju do codziennej diety stanie się znacznie łatwiejsze.

Jak stosować oleje zimnotłoczone podczas gotowania?

Olej tłoczony na zimno zachowuje większą ilość substancji, które nadają mu właściwości prozdrowotnych. Ponieważ powstaje w procesie, któremu nie towarzyszą wysokie temperatury, nie należy stosować go również do obróbki termicznej – prowadzi to do utraty części naturalnych walorów takiego produktu. Żaden olej zimnotłoczony – poza olejem kokosowym i oliwą – nie nadaje się smażenia, ponieważ nie jest wystarczająco stabilny bez procesu filtracji. Oznacza to, że taki produkt można stosować jako dodatek do ugotowanych już i przestudzonych wcześniej dań lub do potraw na zimno. W praktyce olej sprawdzi się jako dodatek do gęstej zupy, a także w roli dressingu do sałatek i surówek. Może być też bazą pasty kanapkowej czy domowego majonezu. Jeśli zaś chodzi o świąteczne potrawy, to najlepiej wykorzystać go jako marynatę czy zalewę, na przykład do śledzi.

Pomysły na dania świąteczne z dodatkiem olejów zimnotłoczonych

Dodawanie olejów zimnotłoczonych do świątecznych potraw to prosty sposób na „przemycenie” do diety dodatkowych witamin, minerałów i zdrowych kwasów tłuszczowych. Kiedy jednak ważne jest także zachowanie pożądanego smaku tradycyjnego dania, warto wiedzieć, w jaki sposób dobierać oleje do innych produktów spożywczych. Orzechowy smak oleju dyniowego świetnie sprawdzi się w sałatkach. Olej lniany będzie pasował do ryb. Olej z czarnuszki doda nieco ostrości i wyrazistości burakom czy kiszonkom. Oto zatem sprawdzone pomysły na dania świąteczne z olejami tłoczonymi na zimno:

Śledzie w oleju

Do klasycznych śledzi w oleju pasuje przede wszystkim olej lniany lub rzepakowy. Oba dobrze połączą się także z cebulą, dodatkiem soli i pieprzu. Przygotowanie dania jest bardzo proste – wystarczy zatopić rybę w oleju na noc i odstawić do lodówki. Przed podaniem można wzbogacić taką potrawę suszonymi owocami, np. żurawiną lub chrupiącymi dodatkami, jak prażone orzechy czy pestki słonecznika.

Śledzie po kaszubsku z oliwą

Śledzie po kaszubsku podawane są z cebulą, przecierem pomidorowym i suszonymi śliwkami. Po przygotowaniu pomidorowej zalewy można jednak wzbogacić je także o dodatek wysokiej jakości oliwy, która jest naturalnie lekko gorzka. Dzięki temu danie nabierze wyrazistości. Warto pamiętać, aby oliwę dodać do sosu po przestudzeniu, a przed połączeniem go ze śledziami.

Sałatka jarzynowa z olejem rzepakowym

Majonez, niezbędny do przygotowania sałatki jarzynowej, bazuje najczęściej na oleju rzepakowym, dlatego zamiana klasycznego oleju oczyszczonego na ten zimnotłoczony nie powinna wpłynąć znacząco na ostateczny smak tej potrawy. Przygotowując sałatkę można zastąpić w niej majonez ze sklepu majonezem domowym. Wystarczy połączyć ze sobą tylko kilka składników, aby stworzyć dodatek, który pomimo swojej kaloryczności będzie znacznie bardziej wartościowy dla zdrowia. Innym rozwiązaniem jest wzbogacenie gotowego majonezu o 1-2 łyżki oleju. Dzięki temu jego smak stanie się nieco bardziej wyrazisty, a konsystencja będzie bardziej aksamitna.

Zupa grzybowa z olejem dyniowym

Olej dyniowy to jeden z najsmaczniejszych olejów tłoczonych na zimno. Jest przyjemnie orzechowy i bardzo aromatyczny, dzięki czemu smakuje nawet małym dzieciom. Podczas świątecznego gotowania można dodać go między innymi do zupy grzybowej. Pozwoli to podkreślić jej szlachetny smak i aromat. Oczywiście, olej można dodać dopiero do ugotowanej, nieco przestudzonej zupy. Jeśli będzie to zupa typu krem, kilka kropel oleju stworzy na niej piękną dekorację, którą można wzbogacić także kilkoma listkami pietruszki i prażonymi pestkami dyni lub słonecznika. W taki sposób potrawa zyska dodatkowy element chrupkości.

Kutia z olejem z pestek dyni

Kutia to słodka potrawa na bazie pszenicy obrobionej, maku i bakalii. W niej również doskonale sprawdzi się dodatek w postaci oleju z pestek dyni, często podawanego do deserów, na przykład do lodów waniliowych. Orzechowy smak oleju dyniowego pasuje do innych tradycyjnych składników kutii, takich jak miód, orzechy czy rodzynki. Można dodać go na końcowym etapie przygotowywania posiłku.

Kapusta kiszona z olejem z czarnuszki

Wigilijną kapustę kiszoną podaje się najczęściej z grzybami. Warto pamiętać jednak, że jest to danie ciężkostrawne, stąd bardzo często wymaga odpowiedniego doboru przypraw, które ułatwią przyswojenie potrawy przez organizm. Do kapusty z reguły dodaje się listki laurowe, czarny pieprz, ziele angielskie oraz kminek. Do nich pasuje natomiast czarnuszka – zarówno w ziarnach, jak i pod postacią oleju. Olej z czarnuszki ma wyrazisty, lekko ostry smak i jest polecany przy problemach trawiennych, dlatego doskonale sprawdzi się w trakcie wigilijnej kolacji.

Kluski z makiem z olejem kokosowym

Kluski z makiem to prosta i smaczna potrawa ze słodkim profilem smakowym. Ponieważ olej dodaje daniom kremowej konsystencji, dobrze sprawdzi się również w masie makowej. Olej kokosowy pozwoli zapobiec efektowi suchości makaronu, a także doda potrawie przyjemnego, kokosowego aromatu, który świetnie komponuje się w daniach na słodko. Nie należy jednak przesadzać – 1 lub 2 łyżki będą w zupełności wystarczające.

Pierogi z grzybami i czarnuszką

Pierogi lub uszka z grzybami są bardzo wyraziste, zwłaszcza gdy otulające farsz ciasto pozostaje miękkie i delikatne. Do nadzienia z grzybów i cebuli warto dodać solidną porcję pieprzu i łyżeczkę oleju z czarnuszki, a następnie odstawić farsz na kilka godzin, aby smaki dobrze się połączyły. Takie pierogi lub uszka wigilijne będą wyjątkowo wyraziste w smaku i pełne rozgrzewającego aromatu. Ich lekką ostrość złagodzi jednak na języku domowy barszcz z czerwonych buraków.

Pasta grzybowa z olejem lnianym

Świąteczne gotowanie to nie tylko wigilia, ale też bożonarodzeniowe śniadanie. Na tę specjalną okazję warto przygotować coś wyjątkowo smacznego i aromatycznego, jak grzybowa pasta do pieczywa, które najlepiej podgrzać wcześniej w tosterze lub podpiec w piekarniku. Do pasty kanapkowej używa się grzybów gotowanych, które można połączyć także z podsmażonymi pieczarkami czy gotowaną marchewką. Dla kremowej konsystencji zblendowane grzyby należy po ostudzeniu połączyć z olejem, najlepiej lnianym lub dyniowym. Smaku i aromatu całej potrawie doda też podsmażona cebulka i przyprawy, w tym zwłaszcza świeżo mielony czarny pieprz.

Sałatka z kiszonych warzyw z olejem z wiesiołka

Pełna korzystnych dla zdrowia jelit składników sałatka z kiszonych warzyw doskonale sprawdzi się na świątecznym stole. Do jej przygotowania można użyć nie tylko kapustę, ale też ogórki czy paprykę. Całość najlepiej doprawić przy pomocy dressingu na bazie łagodnego oleju z wiesiołka, soku z cytryny i miodu. Lekko orzechowy smak wiesiołka nie przytłoczy potrawy, lecz złagodzi wyrazisty smak kiszonych warzyw.

Czym jeszcze wzbogacić świąteczne potrawy?

Świąteczne potrawy można wzbogacić nie tylko dodatkiem wybranych olejów zimnotłoczonych, ale również chrupiącymi nasionami, ziarnami, pestkami czy orzechami. Dobrze sprawdzą się też inne bakalie, w tym suszona żurawina, rodzynki czy wiórki kokosowe. Nasiona i orzechy będą pasowały między innymi do sałatek. Można łączyć je zarówno z warzywami, jak i z owocami. Wskazane jest również dodawanie ich do dań o gładkiej, kremowej konsystencji, aby urozmaicić ją ich chrupką strukturą. Suszone owoce sprawdzą się z kolei jako dodatek do ryb i słodkich potraw typu kutia czy kluski z makiem. Pozwolą przełamać słodycz delikatną kwasowością. Wiórkami kokosowymi można zaś posypać wszelkie wypieki z polewą czekoladową, na przykład piernik. Będzie to dodatek, który wzbogaci smak i efektownie udekoruje to aromatyczne ciasto.