Zupy kremy – idealne na chłodne dni

Rozgrzewające zupy kremy kojarzą się przede wszystkim z posiłkami na okres jesienno-zimowy, choć mogą być podawane przez cały rok. Kiedy na zewnątrz robi się chłodno, warto sięgać po nie częściej z kilku powodów. Odpowiednio skomponowane kremowe zupy mogą wspierać odporność organizmu i wzmacniać go w okresie zwiększonej zachorowalności.

SPIS TREŚCI:

1. Dlaczego warto jeść zupy krem zimą i jesienią?
2. Sposób na wprowadzenie warzyw do codziennej diety
3. Długotrwałe uczucie sytości i rozgrzanie organizmu
4. Sposób na dodatkowe płyny w ciągu dnia
5. Mnogość smaku i możliwość dopasowania kompozycji do indywidualnych preferencji
6. Jak przygotowuje się zupy typu krem?

Dlaczego warto jeść zupy krem zimą i jesienią?

Istnieje co najmniej kilka powodów zwiększonej popularności gęstych kremowych zup właśnie w okresie jesienno-zimowym. Chłodniejsze pory roku charakteryzują się nie tylko niższymi temperaturami, ale i gorszą pogodą. Sprzyja to zarówno infekcjom, jak i pogorszeniu nastroju. Rozgrzewające zupy kremy, bazujące na sezonowych warzywach, pozwalają walczyć z jednym i drugim problemem. Warto spożywać je jesienią i zimą między innymi dlatego, że:

• rozgrzewają i ułatwiają utrzymanie ciepła (a tym samym energii) – dzięki temu ciało może zużywać jej mniej na termoregulację,
• pobudzają krążenie krwi,
• wspierają pracę układu trawiennego,
• wzmacniają odporność (dzięki składnikom o działaniu przeciwbakteryjnym, jak czosnek oraz za sprawą warzyw bogatych w składniki mineralne i witaminy),
• poprawiają nastrój, dając uczucie sytości i komfort psychiczny.

Do zupy krem najlepiej wybrać warzywa sezonowe, które w danym okresie mają najwięcej smaku i składników mineralnych.

Sposób na wprowadzenie warzyw do codziennej diety

Zupy – podobnie jak sałatki – stanowią jeden z najprostszych sposobów na zwiększenie spożycia warzyw w codziennej diecie. Te w formie kremów przygotowuje się zaś często z tych warzyw, które są jedzone rzadziej, ponieważ nie sprawdzają się na przykład na kanapkach. Mowa tu między innymi o pietruszce, selerze, dyni, marchwi czy zielonym groszku. Do zupy krem najlepiej wybrać warzywa sezonowe, które w danym okresie mają najwięcej smaku i składników mineralnych. Można jednak użyć również warzyw mrożonych, aby urozmaicić kompozycję posiłku i przyspieszyć pracę w kuchni (warzywa będą już umyte, obrane i pokrojone). Gotowanie zup typu krem jest też doskonałym sposobem na zredukowanie problemu marnowania jedzenia. Do takiej potrawy można użyć bowiem między innymi warzyw wykorzystanych wcześniej do ugotowania bulionu.

Długotrwałe uczucie sytości i rozgrzanie organizmu

Składniki zup typu krem często mają właściwości rozgrzewające. Dotyczy to między innymi warzyw korzeniowych, ale też czosnku, imbiru i innych przypraw. Dzięki temu, że zupa rozgrzewa organizm, ten nie traci już własnej energii na termoregulację. Pozwala to cieszyć się energią i dobrym samopoczuciem. Jedzenie gęstych, treściwych zup jest korzystne również z punktu widzenia utrzymania prawidłowej wagi. Taki rodzaj zupy syci na dłużej i nie dostarcza organizmowi pustych kalorii. Posiłek na bazie warzyw jest pełen błonnika, który usprawnia pracę układu pokarmowego. Atutem jest też prostota i szybkość przygotowania oraz możliwość łatwego odgrzania zupy – dzięki temu można uniknąć konieczności sięgania po dania instant ze sklepowych półek. Zupa typu krem sprawdzi się jako obiad i ciepła kolacja, jak również w roli lunchu do pracy.

Sposób na dodatkowe płyny w ciągu dnia

Kiedy temperatury spadają, uczucie pragnienia często zostaje osłabione, przez co wiele osób zapomina o prawidłowym nawodnieniu organizmu. Jedzenie zup stanowi sposób na zapewnienie sobie odpowiedniego poziomu spożycia płynów. Warto pamiętać, że jest to bardzo ważne w sezonie grzewczym, kiedy powietrze jest przesuszone – negatywnie wpływa to na stan śluzówki nosa i zatok, więc może prowadzić do częstszych infekcji.

Mnogość smaku i możliwość dopasowania kompozycji do indywidualnych preferencji

Istnieje wiele przepisów na zupy typu krem. Większość z nich opiera się jednak na podobnym schemacie. Składniki na zupy łączy się zarówno pod kątem smaku, jak i koloru. Dzięki temu na stole może wylądować posiłek, który zachęca nie tylko aromatem, ale i apetycznym wyglądem. Warzywa czerwone łączy się więc z czerwonymi, a zielone z zielonymi. Bazą, która nadaje zupom gęstość, są zazwyczaj bataty lub ziemniaki. Za wyrazisty smak odpowiada natomiast czosnek, imbir i cebula. Do zup można dodawać też wiele innych przypraw, jak natka pietruszki, płatki chili czy bazylia. Potrawy tego typu da się ugotować na wywarze z samych warzyw lub na bulionie mięsnym. Dowolnym wyborem jest też zabielanie zupy, czego można dokonać również w sposób bardziej dietetyczny – na przykład jogurtem naturalnym już na talerzu.

Różnorodność dotyczy też tego, jak serwuje się zupę typu krem. Ponieważ ma ona płynną, ale gęstą konsystencję, często podawana jest w towarzystwie chrupiących dodatków. Mogą to być:

• prażone pestki słonecznika,
• grzanki,
• prażone pestki dyni,
• prażone płatki migdałów.

Pozostałe popularne dodatki to:

• kleks śmietany lub naturalnego jogurtu,
• łyżka wybranego oleju roślinnego,
• posiekana natka pietruszki lub innych świeżych ziół.

Odpowiednio dobrane dodatki są w stanie całkowicie odmienić oblicze tej samej zupy typu krem, dodając jej bardziej orientalnego, pikantnego czy kwaśnego smaku. Odpowiadają również za wzbogacenie posiłku o składniki, których może w nim brakować, np. o zdrowe tłuszcze.

Jedzenie gęstych, treściwych zup jest korzystne z punktu widzenia utrzymania prawidłowej wagi. Taki rodzaj zupy syci na dłużej i nie dostarcza organizmowi pustych kalorii.

Jak przygotowuje się zupy typu krem?

Większość przepisów na zupę typu krem wygląda bardzo podobnie. Posiłek można przygotować na bazie bulionu (warzywnego lub mięsnego), bądź też w prostszy sposób – poprzez stworzenie bazy smakowej z zeszklonej cebulki i czosnku. Na głęboki smak i aromat zupy warzywnej wpływa przede wszystkim początkowe przygotowanie głównych składników do późniejszego gotowania. Warto zatem obrane i pokrojone na mniejsze kawałki składniki podsmażyć (np. na oliwie z oliwek) lub podpiec w piekarniku (po polaniu oliwą i posypaniu przyprawami). Dzięki temu zupa będzie bardziej aromatyczna i złożona w smaku.

Drugi etap to gotowanie wszystkich składników w niewielkiej ilości wody, bulionu czy mleka – płynu daje się tylko tyle, aby przykryć pokrojone warzywa. W zależności od rodzaju składników czas gotowania może wynosić do 20 minut. Zwykle – ze względu na uprzednie smażenie czy pieczenie – zajmuje to jednak znacznie mniej czasu, co przyspiesza przygotowanie całego posiłku. Po ugotowaniu wszystkich składników do miękkości, zupę wystarczy zmiksować na gładką, aksamitną masę.

Jeśli chodzi o podanie, zupy typu krem można serwować w towarzystwie kwaśnej śmietany, świeżych ziół i chrupiących dodatków. Jako polewa dobrze sprawdzają się również oleje zimnotłoczone, które można dodawać bezpiecznie do przestudzonego już posiłku. Gęsta zupa to jeden z najlepszych sposobów na włączenie ich do swojej diety. Dzięki tłuszczom witaminy zawarte w warzywach będą też łatwiejsze do przyswojenia przez organizm. Do rozgrzewających zup pasują między innymi olej z pestek dyni, olej z czarnuszki czy olej rydzowy.

Przepis na zupę krem z dyni

Składniki:

• dynia ok. 1 kg
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu
• 100 ml śmietanki (opcjonalnie)
• przyprawy: gałka muszkatołowa, imbir, chili, sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• olej dyniowy (opcjonalnie do podania)

Przygotowanie:

Dynię obrać ze skórki (nie jest to konieczne, jeśli skórka jest miękka), usunąć pestki i pokroić w kostkę. Ziemniaki, cebulę i marchew obrać, a następnie pokroić na niewielkie kawałki. Czosnek posiekać. Podsmażyć składniki na niewielkiej ilości oliwy. Zalać bulionem i dodać przyprawy. Gotować do miękkości (do 15 minut). Zmiksować na aksamitny krem. Opcjonalnie zabielić śmietanką. Podawać z: grzankami, pestkami dyni, natką pietruszki, kleksem oleju dyniowego, prażonymi pestkami słonecznika.

Przepis na krem paprykowo-pomidorowy

Składniki:

• puszka pomidorów lub 400 g pomidorów świeżych,
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• przyprawy: sól, pieprz, tymianek, oregano.

Na rozgrzaną oliwę wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Zeszklić. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, a następnie czosnek i przyprawy. Smażyć około 5 minut, często mieszając. Dodać pomidory z puszki lub pokrojone pomidory świeże (w tym przypadku należy dłużej odparowywać zupę). Gotować do miękkości wszystkich składników, a następnie zmiksować. Składniki można również podpiec w piekarniku, pomijając etap smażenia (ok. 15 minut w 200 stopniach Celsjusza).

Przed podaniem doprawić do smaku. Serwować z domowymi grzankami, plamą ulubionego oleju lub oliwy z oliwek i świeżymi listkami bazylii.

Przepis na krem z kalafiora

Składniki:

• 1 kalafior
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 l bulionu
• 1 l mleka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 200 g tofu lub sera białego
• 1 łyżka miodu
• pieczywo
• przyprawy: sól, pieprz,
• olej z orzechów włoskich, posiekane orzechy włoskie (do podania)

Przygotowanie:

Cebule obrać, posiekać i zeszklić na oliwie. Dodać kalafior podzielony na różyczki oraz posiekany czosnek. Zalać bulionem i mlekiem. Doprawić. Gotować przez około 25 minut. Gdy kalafior stanie się miękki, rozdrobnić składniki blenderem na gładką masę. W misce połączyć część sera z miodem i łyżką oleju orzechowego. Dodać szczyptę soli. Tak przygotowaną pastę wyłożyć na pieczywo lub grzanki. Zupę przelać do misek. Dodać resztę sera, posypać posiekanymi orzechami i polać łyżką oleju orzechowego.

Przepis na krem z selera

Składniki:

• 1 seler (korzeń)
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 marchew
• 2 ząbki czosnku
• 250 ml bulionu
• łyżka oliwy
• 500 ml mleka roślinnego owsianego lub mleka krowiego
• przyprawy: gałka muszkatołowa, sól, pieprz,
• olej rydzowy (do podania)

Przygotowanie:

Na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną cebulę. Dodać czosnek i obrane, pokrojone w kostkę warzywa korzeniowe. Podsmażyć, ciągle mieszając. Dodać przyprawy, bulion i mleko. Gotować na małym ogniu do miękkości, zazwyczaj około 20 minut. Zblendować na gładki krem. Podawać z olejem rydzowym bezpośrednio na talerzu. Do zupy pasują też podsmażone plastry boczku wędzonego.