Przepisy na domowe pasty do pieczywa – zdrowa alternatywa dla gotowych produktów

Domowe pasty kanapkowe można przygotowywać między innymi na bazie warzyw, orzechów, nasion i pestek, a także jajek, ryb czy mięsa. To prosty sposób na pożywny i smaczny posiłek bez dodatku zbędnych substancji konserwujących czy aromatów. Można przygotować je szybko i przechowywać w lodówce nawet przez kilka dni, sięgając po nie w trakcie śniadania czy podwieczorku. Jakie domowe pasty do pieczywa smakują najlepiej?

SPIS TREŚCI:

1. 1. Jakie zalety mają domowe pasty do pieczywa?
   2. Z czego robi się domowe pasty na kanapki?
   3. Przepisy na domowe pasty kanapkowe
   4. Jakie oleje dodawać do past kanapkowych?

Jakie zalety mają domowe pasty do pieczywa?

Pasta do pieczywa pozwala przygotować szybki, smaczny i zdrowy posiłek w kilka minut. Wystarczy rozsmarować ją na chlebie, toście czy bułce, aby już po chwili zajadać się pełnowartościowym śniadaniem lub kolacją. Ten prosty dodatek może dostarczać organizmowi zarówno białka, jak i zdrowych tłuszczy. Łatwo jest także uwzględnić w nim źródła błonnika, czyli przede wszystkim warzywa. Do przygotowania domowej pasty na kanapki nie potrzeba wielu składników. Większość przepisów bazuje na maksymalnie 2 lub 3 produktach podstawowych. Inne to dodatki, które pozwalają dopasować smak i konsystencję smarowidła do swoich indywidualnych preferencji. To również mnogość możliwości sprawia, że domowe pasty cieszą się dużą sympatią. Raz przygotowaną bazę można próbować bowiem na wiele sposobów, dodając do niej przyprawy, warzywa czy oleje o wyrazistym smaku. Również bezpośrednio na pieczywie pastę można wzbogacić o wybrane dodatki, jak posiekany szczypior, gotowane jajko czy starty ser.

Do przygotowania domowej pasty kanapkowej nie potrzeba też specjalnego sprzętu. W większości przypadków składniki na takie smarowidło sieka się nożem lub blenduje. Proces przygotowania jest szybki i łatwy, choć niektóre przepisy mogą wymagać uprzedniego ugotowania lub upieczenia składników. Niemniej, raz przygotowana większa ilość pasty postoi w lodówce nawet kilka dni. Można więc przygotować ją z wyprzedzeniem, a później korzystać z gotowej bazy, urozmaicając jej smak wybranymi dodatkami. Tworząc domowe smarowidła, da się zachować znacznie większą kontrolę nad ich składem. Można też łączyć składniki w taki sposób, aby pasta z pieczywem dostarczała organizmowi wszystkich potrzebnych składników odżywczych.

Z czego robi się domowe pasty na kanapki?

Najpopularniejsze pasty kanapkowe to między innymi pasta jajeczna, pasta rybna czy pasta twarogowa. Takie dodatki do chleba i bułek można robić jednak z wielu innych składników, na przykład z gotowanego mięsa drobiowego, z pieczonych warzyw czy ze zblendowanych nasion słonecznika. W większości przepisów do przygotowania pasty potrzebne są zarówno składniki „suche”, jak i „mokre”. Pozwala to uzyskać odpowiednią, kremową konsystencję. Lżejsze wersje past bazują na odrobinie oleju, wody czy jogurtu, a te nieco treściwsze na dodatku majonezu. W pastach często wykorzystuje się również świeże zioła, na przykład pietruszkę, bazylię czy koperek. Poza sezonem dobrze sprawdzają się też przyprawy typu słodka papryka, suszone oregano czy kurkuma. Wiele osób lubi urozmaicać kremową pastę na kanapki chrupiącymi dodatkami. W tej roli dobrze sprawdzają się zaś pokrojone w kostkę warzywa (papryka, ogórek) lub pestki, nasiona i orzechy (słonecznik, dynia).

Do poprawy konsystencji pasty kanapkowej można użyć różnych produktów, dopasowanych do składu mieszanki. W przypadku pasty jajecznej dobrym wyborem będzie delikatna oliwa, domowy majonez czy jogurt naturalny. Pasty warzywne można mieszać z wodą, choć do nich również warto dodać choć odrobinę zdrowych tłuszczów. Oleje najlepiej sprawdzają się też przy nadawaniu aksamitnej konsystencji pastom z pestek czy orzechów, ponieważ doskonale podkreślają ich smak i kremowość.

Przepisy na domowe pasty kanapkowe

Poza klasycznymi pastami do kanapek typu pesto czy hummus, do smarowania pieczywa można wykorzystać także zmiksowany twaróg, wędzoną rybę czy gotowane jaja. Oto kilka sprawdzonych przepisów na domowe smarowidła do chleba:

Pasta z twarogiem i łososiem

• 1/2 opakowania chudego twarogu,
• 1/2 opakowania łososia wędzonego,
• łyżka oliwek,
• łyżka papryki słodkiej,
• 1/3 łyżeczki ziół prowansalskich,
• oliwa z oliwek (do uzyskania odpowiedniej konsystencji),
• 1/2 opakowania serka śmietankowego.
• sól, pieprz do smaku.

Twaróg rozgnieść za pomocą widelca lub zblendować. Oliwki pokroić. Łososia podzielić na cząstki za pomocą dwóch widelców. Połączyć składniki z przyprawami. Podawać na pieczywie z dodatkiem świeżych warzyw.

Pasta z soczewicy i papryki

• 2 papryki czerwone,
• 100 g czerwonej soczewicy,
• tymianek, rozmaryn, sól i pieprz do smaku,
• ok. 5 łyżek oliwy z oliwek,
• 2 ząbki czosnku,
• 20 g sera feta.

Soczewicę wypłukać i gotować do miękkości w osolonej wodzie. Paprykę pokroić na większe kawałki i podpiec w piekarniku – około 25 minut w 200 stopniach. Po przygotowaniu składników zblendować je (można usunąć skórki z papryki) na gładką masę z pozostałymi dodatkami. Doprawić do smaku.

Pasta z fetą i rukolą

• opakowanie rukoli,
• serek typu feta,
• serek kanapkowy śmietankowy,
• 100 g pestek dyni,
• 4-5 łyżek oliwy lub oleju dyniowego,
• ząbek czosnku.

Pestki dyni podprażyć na suchej patelni. Pozostałe składniki zblendować. Nie dodawać soli – ze względu na ser feta. Podawać na pieczywie z posypką z prażonych pestek dyni.

Jesienna pasta z dyni

• mała dynia,
• 140 g sera feta,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• łyżka oleju z pestek dyni,
• sól, pieprz do smaku,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• ostra papryka do smaku.

Dynię pozbawić pestek, pokroić na kawałki, posmarować oliwą i zapiec w piekarniku – ok. 20 minut w 200 stopniach Celsjusza (do miękkości). Po ostudzeniu usunąć miąższ, rozdrobić w blenderze i połączyć z pozostałymi składnikami. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta i sucha, dodać więcej oliwy lub oleju dyniowego. Doprawić do smaku.

Pasta z bobu

• 250 g bobu,
• pół szklanki nasion słoczenika,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• 2 łyżki wody,
• sól, pieprz, suszona bazylia lub zioła prowansalskie do smaku,
• 2 ząbki czosnku.

Bób wypłukać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Nasiona słonecznika podprażyć. Obrać czosnek. Ostudzony bób pozbawić łupinek. Wszystkie składniki zblendować wraz z przyprawami. Pod koniec blendowania dodać wodę. Podawać ze świeżymi warzywami.

Pasta z kurczaka

• 200 g mięsa z kurczaka z rosołu lub ugotowanego filetu,
• 1 jajko gotowane na twardo,
• 1 łyżka majonezu domowego lub jogurtu naturalnego i oliwy,
• 2 łyżki szczypiorku,
• sól i pieprz do smaku,

Rozdrobnione, ugotowane mięso zblendować z jajkiem. Dodać majonez lub jogurt z oliwą, szczypiorek i przyprawy.

Pasta ze słonecznika

• szklanka pestek słonecznika,
• 10 pomidorów suszonych w zalewie (oliwa),
• 1 cebula,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• sól, pieprz, ostra papryka, papryka wędzona do smaku,
• pęczek natki pietruszki lub bazylii,
• ząbek czosnku.

Pestki słonecznika zalać zimną wodą i odstawić na całą noc. Następnie odcedzić i zblendować. Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na oliwie. Połączyć wszystkie składniki za pomocą blendera. Doprawić solą i pozostałymi przyprawami. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodać więcej oliwy.

Jakie oleje dodawać do past kanapkowych?

Większość przepisów na domowe pasty do pieczywa bazuje na najpopularniejszych olejach lub oliwie z oliwek. Są to dodatki o neutralnym smaku, pasujące zarówno do nabiału, jak i do warzyw czy mięs. Oleje roślinne jako źródła zdrowych tłuszczów doskonale uzupełniają skład domowych smarowideł. Nie tylko poprawiają wchłanianie zawartych w nich witamin, ale również pozwalają uzupełnić niedobory takich cennych składników odżywczych jak nienasycone kwasy tłuszczowe omega 3 i omega 6. Dodatki do past warto wybierać nieprzypadkowo. W sytuacji, kiedy codzienna dieta nie obfituje w tłuste ryby morskie i owoce morza, do posiłków najlepiej dodawać roślinne źródła kwasów omega 3, takie jak olej lniany. Już jedna łyżka takiego produktu w zmiksowanej paście poprawi nie tylko jej konsystencję, ale i wartość odżywczą. Tradycyjną oliwę i oleje (rzepakowy, słonecznikowy) można zastępować także innymi ulubionymi olejami, dopasowanymi profilem smakowym do pozostałych składników pasty. W wytrawnych i pikantnych połączeniach doskonale sprawdzi się olej z czarnuszki. Z kolei w łagodniejszych pastach lepiej smakować będzie na przykład olej z dyni.

Dodawanie olejów zimnotłoczonych do past kanapkowych to świetne rozwiązanie. Ponieważ takie pasty spożywa się na zimno – ewentualnie podawane na tostowanym pieczywie – nie trzeba martwić się o zachowanie prozdrowotnych właściwości oleju. Dodatek ten może trafić zarówno bezpośrednio do pasty, jak i na samą kanapkę. Wystarczy rozsmarować pastę na pieczywie i polać ją niewielką ilością wybranego oleju dla ciekawszego smaku i aromatu. Jeśli w paście obecne są już inne źródła tłuszczu, na przykład orzechy, awokado czy pestki słonecznika, dodatek oleju można ograniczyć do kilku kropel na porcję.